熟包子放冷冻还是冷藏冷冻包子生的好还是熟的冻了好 _生活百科

家里的冰箱里存放着包子，这样，一来早上不用起早发面和馅，将包子取出来蒸熟，配上豆浆或粥等，一家人就可以共享一顿美味营养的早餐了；即使有时饿了，也可以取出来蒸一蒸，简单打一下尖。

文章插图

作为一名包子店店主，我能理解现在很多人害怕吃包子的心理，确实，市面上有不少用劣质肉加上香精调制出来的包子，大多数人并不知道如何区分，搞得我们这些做好肉包子的店，也常常被殃及鱼池，却又无可奈何。自己在家里把包子做好冻起来慢慢吃，倒是不错的选择。

文章插图
包好的包子熟着冻好还是生着冻好?首先要确认的是:包子无论是生冻或熟冻都是可以的，要说哪种更好，要看个人的取舍，下面一一道来。
先说包子熟着冻的方法。
包子蒸熟后，需彻底晾凉再放入冰箱冷冻，冷冻前需将包子密封包装好，这样一来可以避免被污染串味，而来可以避免包子中的水分被风干，口感变差。
如果是可以调节温度的冰柜，一般情况下，温度越低，保质期越长，在负18度以下保存，至少可以保持数月不变质。

文章插图

再说包子生着冻的方法
包子生着冻之前，必须先将包好的包子进行醒发，醒发至原体积的2～2.5倍大?。?再将包子一个一个间隔开，放在平托盘里，放入冰柜彻底冷冻定型后，再装袋密闭保存。
由于生冻的过程中，容易出现包子皮裂口的现象，导致拿出来复蒸时品质与卖相变差，所以，制作冷冻生包子的面皮需要添加一定比例的油脂（类似面包制作过程中使用的酥油），以避免此类情况发生，家庭制作可以添加适量的猪油（一斤面粉20克左右），以降低此类情况发生。

文章插图

包子生冻和熟冻各自的优缺点。
1.操作上的便利性。
包子熟冻技术要求低，操作方便。生冻包子技术要求较高，过程相对更加繁琐。
2.存储期限
生冻包子由于馅料没有经过高温杀菌，所以不建议长时间保存（低温情况下，细菌任然能缓慢繁殖），一次不宜冻太多，冻好的生包子最好及时蒸制食用（家庭制作的生冻包，由于没有添加防腐剂，所以保质期不长）。
熟包子由于经过高温蒸制，再晾凉熟冻，包子期限比生冻包子更长，更不易变质。

文章插图

3.成品口感。
包子熟冻，由于包子皮结构变得比生包子更酥松膨大，包子中刚蒸好时渗出的油水会被包子皮吸收，所以，再次复蒸时，包子馅料会显得比较干。
而生冻的包子由于面皮对馅料里的油水的吸收较少，所以复蒸出来的包子，会比熟冻包子的有更多的汤汁油水，馅料更加鲜嫩一些，包子皮也更加宣软一些。
看完了我的回答，不知道各位条友对包子熟冻好了蒸还是生冻蒸有没有了自己的答案，在我看来，还得根据自己的实际情况下决定。

文章插图

我是回头客美食，努力分享更多美食制作经验，欢迎关注交流厨艺，谢谢你的阅读。

熟包子放冷冻还是冷藏 冷冻包子生的好还是熟的冻了好

熟包子放冷冻还是冷藏冷冻包子生的好还是熟的冻了好