面点师教你做豆沙包(面点师教如何做豆沙包)大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考 。
豆沙包,也称作豆蓉包,是以红豆沙为馅的麦包 , 为起源于京津的汉族小吃 。估计大多数人都和我一样 , 不怎么喜欢油腻的肉馅 , 但却对甜如蜜的豆沙情有独钟 。所有的中式面点中,我从小到大最爱的就是豆沙包了 。不管是买的豆沙包,还是做的豆沙包,反正就是喜欢吃 。
随着年龄的增长,不宜吃特甜的食物,因此现在都喜欢自己做,自己做的红豆沙馅,糖少,非常适合有老人的家庭 。豆沙包含有红豆,而红豆含丰富的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,而且含有丰富的高质素蛋白质、维生素B,红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道 。是个非常棒的早餐选择呢!
今天分享一个豆沙包的做法,教你如何把豆沙包蒸的白胖暄软又好吃 。
【面点师教如何做豆沙包 面点师教你做豆沙包】食材准备:
1.我们准备面粉500克 加入酵母5克,泡打粉3克,炼乳5克,米酒30克,白糖10克(这些辅料主要是为了促进发酵,大家可以有选择的添加);
2.用温水和面,多次少量的添加 。
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先搅成面絮,在揉成软硬适中的面团 。不停的搓揉5分钟左右,面团揉光滑以后;
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用保鲜膜盖住,密封发酵1个小时 。
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3.1个小时后,面团发酵至原来的2倍大,内部呈蜂窝状即可;
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4.案板上撒上底面,把面团取出 , 反复搓揉,排出里面的空气,这样我们二次饧发的时候豆沙包的气孔才会均匀,口感才更细腻;
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5.把面团搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,在面剂子上撒上面粉,防止粘连;
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6.准备豆沙馅200克,加入少许面粉,把豆沙馅掺的硬一点,更容易包制 。
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关键步骤:
食材全部准备好以后,我们开始做豆沙包 。
1.把面剂子摁扁,包入一小块豆沙馅 , 左右交替着向前捏合 。
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把开口收紧 , 豆沙包的生坯就做好了,全部做好以后再次发酵15分钟,发酵至生坯微微鼓起 , 拿起来轻飘飘的即可 。这样蒸出来的豆沙包更加蓬松暄软 。
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2.在蒸笼中铺上湿布,防止蒸熟后粘连,把发酵好的生坯依次摆放在蒸笼里面;
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水烧开以后 , 上笼蒸制15分钟 。
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3.15分钟以后,雪白暄软的豆沙包已经蒸好了,稍微晾凉以后,把它取出摆放在盘中即可 。
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我们掰开看一下 。气孔均匀、蓬松暄软内馅香甜软糯,好吃易消化 。
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