鸡蛋的108种烧法鸡蛋的20种做法大全( 二 ) _鸡蛋

2、青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。
5、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
6、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
7、迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个，面粉适量，盐、色拉油，葱2根
做法：
1、碗中倒入面粉（面粉的多少决定多少饼），打两个鸡蛋、盐、水充分化匀，加香葱末搅匀。
2、平底锅中倒入色拉油，香油更好，电磁炉最小火，直接将搅匀的液体倒入锅中，液体多少决定了饼的厚度，待煎制两面金黄即可出锅。
蒸水蛋
材料：鸡蛋1个
调料：淀粉4g，葱花2g，盐2g，海鲜酱油2g ，油2g，米醋1g
做法：
１、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。
２、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。
３、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。
４、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。
５、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
６、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。
糖醋荷包蛋
材料：鸡蛋3个、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝
做法：
1、鸡蛋三个准备。
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4、锅内留底油，倒入步骤（2）的调料汁大火烧开。
5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
卤蛋
材料：鸡蛋7个，茴香、桂皮适量，花椒、酱油适量，糖2—3克
做法：
1.鸡蛋7个，茴香、桂皮、花椒、酱油适量，2—3克糖
2.将鸡蛋煮熟，然后去壳；
3.鸡蛋放入调料（清水、茴香、桂皮、花椒、酱油调制的卤水）中，大火烧开后，转小火。10分钟后关火过夜即可。
鸡蛋布丁
材料：鸡蛋1个，牛奶适量（选择比较甜一点的牛奶），4勺糖
做法：
1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4、等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
奶酪蛋挞
材料：低筋面粉 250克，杏仁粉 40克，黄油 120克，砂糖 70克，蛋黄 2个，奶酪馅，奶油奶酪 250克，砂糖 85克，鸡蛋 1个，蛋黄 2个鲜奶油 200毫升，玉米淀粉 25克，柠檬汁 1汤匙
做法：
1、奶油奶酪用水浴法软化，然后加入砂糖拌匀，加蛋黄和鸡蛋拌匀，加鲜奶油拌匀，加入过筛后的玉米淀粉，搅拌顺滑，然后静置5分钟。
2、放柠檬汁拌匀，将蛋糊倒入挞皮，然后放170度烤箱中烤40分钟即可。
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