播放宫保鸡丁的做法鸡腿版宫保鸡丁的家常做法详解 _鸡丁

鸡腿版宫保鸡丁的家常做法详解(播放宫保鸡丁的做法)

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宫保鸡丁这道菜肴想必大家都非常熟悉，许多川菜系饭店里几乎都有这道美食。据悉，宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，这和贵州菜中的胡辣子鸡丁也有关，不过后来经过川菜师傅改良后就变成了一道新菜。今天，小董就给大家分享一下宫保鸡丁的做法，简单易学，做出来的效果不会低于饭店里的那种味道，下面就一起来看看吧。

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主要食材：鸡胸肉、黄瓜、红萝卜、葱、姜、鸡蛋、花生米
配料：料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精等
具体步骤：

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1、首先将鸡胸肉改刀切成厚片，先切成条再切成丁，盛入碗中；

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2、碗中放半勺盐，适量胡椒粉，料酒，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋清。

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搅拌均匀后加少量干淀粉，这样有助于锁住水分，最后加点食用油；

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3、黄瓜切成条，再切成小丁备用，红萝卜也切成?。芭瘫赣茫星谐善?，姜切成丝；

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4、这一步开始调料汁，碗中放1勺料酒，2勺生抽， 1勺香醋，适量蚝油，再加入1勺白糖，少量鸡精，最后加适量清水搅拌均匀备用；

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5、锅中倒油，将花生米凉油下锅，中小火慢慢加热，用勺子不停搅动，使花生米均匀受热，直到花生米发出响声后捞出控油；

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6、锅中留适量底油，油热之后放入鸡丁滑炒，炒熟之后盛出；

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7、锅中放少量的油，油热之后放入葱姜、干辣椒炒香，然后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后放入调好的料汁

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大火煮开之后放入鸡丁，黄瓜丁和红萝卜丁，快速翻炒几下。最后，倒入适量水淀粉勾芡一下，开大火收汁，汤汁浓稠后放入炸好的花生米，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

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这样一道好吃又下饭的宫保鸡丁就做好了，不管是配米饭还是馒头，都非常爽口，你还在犹豫吗？赶紧去试试吧。
【小贴士】
（1）鸡胸肉切好腌制片刻，加少许油可以防止粘锅；
（2）黄瓜，胡萝卜可以放晚点，这样可以保证鲜嫩脆口。
【播放宫保鸡丁的做法鸡腿版宫保鸡丁的家常做法详解】上面介绍的这些就是我做宫保鸡丁时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

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