鱼肉懒人做法营养又美味鱼肉鲜正宗做法( 二 ) _鱼肉

4、检查油温烧至5成热，提着鱼尾下锅，鱼头多炸一会，然后全部入锅，炸至两面金黄，熟透，捞出控油装盘
5、另起锅加2汤勺水，半勺白糖，1勺白糖，1勺番茄酱，用勺子不停地搅拌，搅至白糖溶化，汤汁浓稠，关火

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6、用勺子把汤汁均匀地淋在鱼身上，就好了

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『食材』鲜草鱼一条、嫩豆腐一块、红薯1个、淀粉、蛋清1个、味精、料酒、糖、辣椒油、鸡精、葱、姜、大蒜
1、先将去过鱼鳞鱼腮的草鱼洗干净，鱼肉剁成小段备用，鱼头剁开4半
2、剁好后加蛋清，盐，鸡精，料酒，少许淀粉抓拌，然后倒入一勺食用油防止风干
【鱼肉懒人做法营养又美味鱼肉鲜正宗做法】3、红薯洗净切成细条，下锅炸至半熟捞出控油，豆腐用勺子剜成小块
4、锅里倒入菜籽油，下葱，姜蒜炒一下，接着把鱼头放进来炒2分钟，加入开水煮开，这样汤底就是白色的了，还有菜籽油的黄色，非常漂亮
5、接着把红薯放进来，再放上豆腐花，加盐，糖，鸡精，味精，辣椒油调味

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6、接着把鱼盆里的油控出来，逐个把鱼下入锅中，煮至变色就可以，汤底浓稠，鱼肉鲜嫩，非常诱人

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『食材』鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、花椒、八角
1、先把新鲜鲈鱼去鳞，去内脏清洗干净，用刀喇开主骨旁边的鱼肉，不要切断，这样装盘容易立起来
2、鱼肉撒少许盐，料酒腌制去腥，把葱姜切细丝，越细越好
3、接着把鱼装盘，铺上一半的葱姜丝，上锅大火蒸10分钟，鱼比较大个，要适当延长时间
4、起锅倒油，下一把花椒，2个八角，炸出香味后用漏勺把花椒捞出来，关火

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5、鱼蒸好了，端出来再把剩下的葱姜丝铺上，淋上2勺花椒油，激发出葱姜的香味，最后再淋入蒸鱼豉油，完成

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『食材』草鱼700克、酸菜一包、葱姜大蒜、鸡蛋1个、生粉15克
辅料：干辣椒、盐、味精、料酒、花椒，泡椒、糖，香醋
1、先把草鱼处理干净，用刀沿着鱼的脊骨从鱼尾处，把鱼肉片下来，两面片掉后，把鱼肉切成薄片，然后把鱼头斩下，骨头剁成小块
2、鱼骨装进碗中备用，接下来处理鱼肉，加盐，料酒，鸡精，蛋清1个，搅拌均匀，再加入生粉，搅拌腌制10分钟
3、炒锅加菜籽油，下酸菜翻炒1分钟，倒入2碗开水，加糖，醋，味精，泡椒调味，水开后下入鱼骨头煮熟
4、煮熟后用漏勺盛出，装进深一点的盘中，再次把锅里的汤煮开，下入腌好的鱼肉煮8分钟，鱼肉变色就可以
5、煮好连同原汤一起倒入鱼骨上面，鱼汤将近没过鱼肉，多余的汤汁倒掉

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6、另起锅倒2勺油，下少许花椒，干辣椒，炸出香味关火，均匀地淋在鱼片表面即可

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『食材』鱼头、剁椒、葱姜、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、料酒

鱼肉懒人做法营养又美味 鱼肉鲜正宗做法( 二 )

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