各种米糕的做法大全香甜米糕的做法大全( 三 ) _米糕

葡萄干米糕

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食材
粘米粉220克、葡萄干30克、白糖25克、水165克、酵母2克。
做法
1、碗里装165克左右的纯净水，倒入白糖及酵母搅匀备用。
2、粘米粉220克，葡萄干30克。
3、把和好的水倒入装粘米粉的盆里，搅拌均匀，再倒入20克的葡萄干。
4、6寸活动蛋糕模具内涂抹一层植物油后，倒入和好的面糊。
5、发酵1小时至一倍大的时候，上蒸锅中火蒸30分钟。
6、趁热脱模切块。
夹心米糕

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食材
大米适量、干酵母适量、巧克力适量、葡萄干适量、糖适量。
做法
1、大米浸泡一宿，然后用粉碎机打成米浆。
2、分一点米浆入4小碗，放入干酵母3克左右，糖少许，夏天常温下发酵个10mins 。
3、将发酵好的米浆倒入之前的米浆，继续发20mins，我加了点热水60度的，总体不超过40度，温度高了酵母就byebye了。当然最重要的就是加糖了。
4、倒入模具，水开后大火蒸7分钟即可。
红枣米糕

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食材
米150g、红枣50g、山楂20g、糖10g 。
做法
1、米提前泡一晚上，重新加清水，用料理机打成米汤，倒入纱布，吊起纱布四角沥水，自制米粉。
2、红枣、山楂去核，切小片，加糖、水，进锅煮，直至果汁浓缩。
3、米粉过筛三遍，使其松散，在模具底先铺一层，然后放上果肉。
4、再铺一层米粉，放上蒸屉，大火蒸20分钟，脱模装盘。
地瓜紫米糕

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食材
紫糯米150g、地瓜100g、糯米150g、米酒适量、白糖适量、牛奶适量。
做法
1、紫糯米洗净泡水两小时，糯米，白糖等备用。
2、糯米洗净后加入紫糯米里，加一小碗水。
3、地瓜切块，和紫糯米一起蒸熟。
4、地瓜蒸熟后，地瓜压成泥加入牛奶拌匀。
5、蒸好的糯米趁热加入糖，米酒拌匀。
6、用一个干净的袋子铺在盘子上，用一个模具铺一层紫糯米，用一个小勺子抹油压平。
7、放一层地瓜泥压平，再放一层紫糯米，就做成紫米糕了。
米糕

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食材
大米500克、红枣6个、核桃7个、白芝麻20克、糖35克、酵母5克。
做法
1、泡了一个晚上的大米用料理机打成米浆。
2、分成三份，其中一份放入烤箱烤5分钟。
3、大盆里面放入5克酵母，白糖用温水化了。
4、把熟米浆和小的生米浆拌匀成冰激淋状，发酵好了有泡泡。
5、把拌匀的米浆倒入发酵好的米浆里面。
6、搅拌均匀，多拌匀一下。
7、分盘子装好，放入大枣和核桃。
8、大火蒸20分钟，闷几分钟开锅，晾凉后，取出即吃。
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