豆腐的营养和种类有哪些豆腐有哪些营养的价值 _豆腐

豆腐有哪些营养的价值(豆腐的营养和种类有哪些)豆腐在我们生活中是一种常见的食材，不同种类的豆腐，口感、味道也不一样。人们常说“多吃豆腐对身体好”但具体好在哪，知道的人却不多，今天我们就来了一起解一下豆腐的相关知识。

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豆腐的营养价值还是很高的，其中不仅含有蛋白类物质和优质脂肪，还有多种微量元素，尤其是这些物质的配比，可较大程度契合人体需求，对维护健康具有一定的促进作用。

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生活中比较常见的豆腐分两类，一种是质地偏硬、韧性较强的北豆腐（老豆腐），一种是质地细嫩、入口即化的南豆腐（嫩豆腐）。
由于两种豆腐在制作工艺上存在不同，所以外观、质地包括口感等方面就产生了较为明显的差异。
北豆腐含水量较低、硬度偏高，比较适合用来煎炒，就算掂锅翻炒，北豆腐也不容易变形。而南豆腐质地偏软，如果用煎炒等方式烹饪，很容易就散了，所以比起煎炒，南豆腐更适合用来炖汤或凉拌。

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前面我们提到过，豆腐的营养物质含量还是比较丰富的，不仅如此，各类营养素配比也符合人体需求，如果大家每天适当摄入一些豆腐，其中的营养物质作用于人体各部分，就能对健康进行养护。
豆腐具有“固态牛奶”之称，因为其营养结构与牛奶非常类似，有些中老年人身体条件逐渐变差，难免会出现乳糖不耐受的情况，这时候豆腐就会成为牛奶的最佳替代品，继续为人体提供能养。

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豆腐的养生功效，在保护肠胃方面也有所体现。生活中有些人经常会觉得口干、口苦，而导致这些现象的，恰恰是因为肠胃状态不佳。如果吃一些豆腐，情况就会得到改善。
无论南豆腐还是北豆腐，属性都是较为温和的，适当摄入，可以中和体内的燥热之气，同时清理肠胃，以达到养护效果。

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大家买豆腐基本上都是在市场上随便挑一块，只要形状完整就行，但实际上，挑选豆腐是有一定讲究的，多观察、多对比，才能选到品质更好的豆腐。
1、看颜色

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优质豆腐的颜色一般呈现出乳白色，或微微发黄，湿润状态下，豆腐表面的光泽感较好，但如果豆腐颜色偏深，发红或发灰，则说明豆腐已经不新鲜了，或者是制作上存在瑕疵，不推荐选择。
2、闻气味

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优质豆腐普遍有一股独特的豆子香气，只要凑近去闻，就能闻到，普通豆腐的香气则没有那么明显。如果大家选购豆腐时，能明显感觉到有腥味或者变质的异味，则不建议选择。
3、看切口

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优质豆腐的质地很细腻，用手按压会感受到微弱的弹性，用刀轻轻切开，切面是十分平整的，而且不容易发生散碎的情况。如果豆腐弹性较差，质地松散，内部结构不均匀，切开的时候会发生结构脱落，切面不平整，那么则不推荐选择。
4、品口感

豆腐的营养和种类有哪些 豆腐有哪些营养的价值

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