2.粉条也要提前泡发，将粉条放在盆内，淋入开水，用开水把粉条烫软，再用温水泡发，将粉条泡发至无硬心即可 。
3.把白菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，然后再把白菜片成片 。
4.把五花肉切成片，猪肉选择带些肥肉的味道好，做菜更香 。
5.锅内加入油烧热，先下入带肥肉的翻炒出油，再下入肉片翻炒，将肉片炒制颜色变白，下入葱花，姜丝，大料，翻炒均匀 。
6.下入白菜片翻炒，将白菜片翻炒至稍变软 。
7.淋入适量水，水和白菜持平就可以了，白菜炖制时还要出水，再加入盐，酱油，料酒，大火烧开，下入冻豆腐，粉条一起炖制 。
8.将白菜炖制软烂入味，粉条炖制颜色变透明，炖菜要保留一些汤汁，不要炖干了 。关火，盛出即可 。

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【砂锅豆腐丸子汤】所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法步骤：
1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中 ， 加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐 ， 少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠 。
2.先将豆腐切成大片 ， 再将豆腐切成小块，待用 。
3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟 。
4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中 。
5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开 ， 撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可 。

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【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、
做法步骤：
1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜 ， 首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏 ， 鱼腹内的黑膜要去除干净 ， 鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分 。
2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片 。
3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀 ， 腌制10分钟 ， 这样可以去除鲫鱼的腥味 。
4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁 ， 然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅 。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的 。
5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼 ， 水量要加足 ， 加入姜片，大火烧开，转中小火煮 ， 煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐 ， 然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了 。

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【小白菜豆腐丸子汤】所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法：
1.准备好所需材料，小白菜择洗干净 。
2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段 。

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