西餐热菜奶油汁做法西餐热菜奶油类常用酱汁做法 _奶油

西餐热菜奶油类常用酱汁做法(西餐热菜奶油汁做法)热菜的汁酱也很多，之前也和大家分享过很多以烧汁为基础的汁酱，今天和大家分享奶油类的汁酱。
奶油汁
cream sauce

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奶油 / 洋葱末 / 香叶
白胡椒粒 / 黄油 / 盐

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1.用黄油将洋葱末炒香，投入香叶，白胡椒粒同炒片刻，加入奶油，用大火煮开
2.转小火将奶油浓缩汁稠，加盐调味即可
奶油罗勒汁
cream of basil sauce

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奶油汁 / 罗勒酱
【西餐热菜奶油汁做法西餐热菜奶油类常用酱汁做法】

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奶油汁加做好的罗勒酱，烧开即可，不能热久
奶油蘑菇汁
cream of mushroom sauce

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新鲜蘑菇 / 洋葱 / 黄油
奶油 / 白酒 / 盐 / 胡椒

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1.蘑菇切片，洋葱切丝或末
2.用黄油炒洋葱，放入蘑菇片，至水分收干，加白酒，略微浓缩后再加奶油
3.用小火浓缩汁水，加盐，胡椒调味即可，也可以绞碎。视菜式而定
他拉根汁
tarragon sauce

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他拉根 / 奶油汁 / 白酒

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将奶油汁烧滚，投入用白酒浸过的他拉根即可。一般用于鸡肉烹制。
奶油红胡椒汁
cream of red pepper sauce

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奶油汁 / 红胡椒粒
红椒 / 洋葱末 / 油

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用油将洋葱末红椒炒香后加入红胡椒粒，略炒，加入奶油汁，用大火烧滚，再用小火煮几分钟，冷却后搅拌机打成泥即可
红花奶油汁
saffron sauce

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藏红花 / 洋葱末 / 黄油
奶油 / 白酒 / 鱼汤 / 盐

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用黄油炒洋葱末，加入藏红花，白酒和鱼汤，煨片刻后加奶油，再煮至起稠，过滤加盐调味。
奶油白酒汁
cream of white wine sauce

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奶油汁 / 白酒 / 香叶

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将白酒与香叶用小火浓缩后加入奶油汁，烧滚即可
奶油虾汁
cream of prawn sauce

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西餐热菜奶油汁做法 西餐热菜奶油类常用酱汁做法