薄荷鳝鱼最好吃的做法(鳝鱼的吃法和做法大全)家常鳝鱼段如果最近觉得身体有点虚，或者有点想补虚，那么吃鳝鱼绝对不会错 。
300克鳝鱼，30克豆瓣酱，青、红椒丝各15克
葱白、生姜丝、蒜末各少许，3克盐
味精、白糖、料酒、生粉各适量
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1 锅中倒入适量清水烧开 。
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2 放入杀好洗净的鳝鱼，汆煮至断生后捞出 。
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3 用清水洗净 。
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4 鳝鱼肉切丝 。
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5 装入碗中备用 。
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【鳝鱼的吃法和做法大全 薄荷鳝鱼最好吃的做法】6 姜、葱加入料酒，挤出汁 。
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7 把葱姜酒汁淋入鳝鱼丝中，撒上生粉拌匀腌渍 。
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8 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，倒入鳝鱼丝 。
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9 炸约1分钟 。
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10 炸至鳝鱼呈金黄色捞出 。
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11 起油锅，倒入葱白、姜丝、蒜末、豆瓣酱爆香 。
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12 放入红椒丝、青椒丝翻炒匀 。
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13 倒入炸好的鳝鱼丝 。
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14 淋入少许料酒提鲜 。
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15 加盐、味精、白糖调味 。
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16 翻炒均匀，大火收汁 。
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17 出锅即可 。
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鳝鱼富含脑黄金和卵磷脂 ， 二者均是脑细胞不可缺少的营养物质，食用鳝鱼能够起到补脑健身的作用 。鳝鱼还含有大量的蛋白质、脂肪及多种维生素等营养成分，适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用 。
鳝鱼宰杀洗净 ， 入开水锅中汆烫，可以洗去鳝鱼身上的滑液，烹制出来的鳝鱼味道会更加鲜美 。
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