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蒸菜菜品做法大全(蒸菜大全家常菜一览表)▼【腐乳蒸鸡】

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原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
做法：
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
▼【冬菇蒸鹌鹑蛋】

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原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱
做法：
1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精；
2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用；
3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
▼【香辣粉蒸鱼】

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食材：
300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒。
做法：
1)将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒。
2)继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来。
3)将炒好的米倒入磨碎机中。
4)将它们一起粉碎成细小的微粒。
5)放入碗中。加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁。
6)抓匀后一起腌制半个小时。
7)将玉米叶垫入蒸笼底。
8)上面码好腌好的鱼块。
9)水开后大火蒸上十五分钟。再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟。
10)出锅后撒上小葱末即可。
▼【香菇马蹄蒸肉饼】

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原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花
做法：
1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜；
2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末；
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶；
4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。
▼【粉蒸鸡腿肉】
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食材：
鸡腿 7个（不到500g）、土豆1个、袋装米粉调料 1袋
做法：
1)把鸡腿从骨头上剔下来切小块，这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里，骨头不要扔。
2)把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀。
3)腌制鸡肉的过程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一点。
4)找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底，上面放上腌好的鸡腿肉。
5)上锅蒸！
6)蒸好出锅撒葱花！
▼【粉丝蒸大虾】

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