蒜子焖甲鱼的做法大全蒜子焖甲鱼做法 _甲鱼

蒜子焖甲鱼做法(蒜子焖甲鱼的做法大全)

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朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼，在他们的眼里，好东西要送给懂得吃和懂得做的人，得此殊赞，很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜，两味好食材一碰撞，便有了这道美味。
By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

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1、野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。

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2、青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。

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3、冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。

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4、将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。

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5、砂锅中倒入菜籽油。

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6、小火将花椒粒炸香。

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7、保持小火，将蒜粒炸至金黄。

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8、加入小米椒煸出香味。

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9、投入甲鱼块，转大火翻炒。

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10、翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。

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11、加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。

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12、翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。

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13、二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。

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14、稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。
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