花鲢鱼头做法大全家常菜花鲢鱼头怎么做法 _鲢鱼

花鲢鱼头怎么做法(花鲢鱼头做法大全家常菜)花鲢鱼介绍：花鲢鱼又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。头部宽而大，约体长的三分之一。花鲢鱼鱼鳞细而密，鱼背为黑色，鱼体两侧带有黑色或黄色花斑，腹部灰白。花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质，不单健脑强体，更是营养美味。
花鲢鱼头做法：
做法一：花鲢鱼头豆腐汤
主料：嫩豆腐1块，鲜鲢鱼头1个800克左右，米酒15g，醋5g，姜1片，葱1段，白糖3克，胡椒粉1g ，香菜少许，高汤或水500毫升，油20g 。
【花鲢鱼头做法大全家常菜花鲢鱼头怎么做法】1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用纸巾去除水分。
2.嫩豆腐切成片，姜洗净切片。
3.大火把锅烧热，下油，将鱼头块入锅煎4分钟，表面略微焦黄后加高汤或清水，大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖15分钟。
5.当汤烧至奶白色后放入食盐、糖、胡椒粉和香菜即可。

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做法二：清蒸花鲢鱼头
主料：鲢鱼头800克左右调料：姜2片,大葱1段,料酒20克,酱油10克,白砂糖5克,醋15克,淀粉(玉米)15克,菜籽油20克
1.将花鲢鱼头洗净，切成块；
2.鱼头内部加姜末、料酒、酱油、白糖、醋、干淀粉拌匀；
3.入盘后，加姜丝、葱丝上锅蒸熟后取出；
4.拣去葱丝、姜，淋上热油即可。

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做法三：剁椒鱼头
主料：鲢鱼头800克左右、剁椒适量、高度白酒5g、胡椒粉少许、料酒15g、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
1.将鱼头洗净剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分打上斜刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约30分钟。
3.将白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.放上处理好的鱼头。
7.蒸锅内水烧开，然后摆入鱼头，大火蒸约15分钟。
8.将蒸好的鱼头取出，倒去多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，油烧热泼在上面即可。

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