糖醋肉段的家常做法步骤糖醋肉的十种做法( 二 ) _糖醋

6、豆腐全部煎好后，盛出备用。
7、锅里留底油; 将煎好的豆腐，放进锅里。
8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。
9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

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食材： 300g 里脊肉、适量油、1 小勺盐、1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小勺番茄酱、4 小勺糖、适量葱、适量姜、1 个蛋清、1 大勺淀粉
做法：
1、准备原料，里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。
2、肉段放入碗中，加 1 小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清抓拌均匀，腌制 15 分钟。
3、锅中放油，油六成热，将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油。
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入 1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小勺番茄酱、 4 小勺糖、1 大勺水搅拌均匀。
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡。
6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

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食材： 750g 鲤鱼、80g 醋、100g 白糖、1 勺酱油、4g 盐、1 勺白酒、适量葱、2 片姜、2 勺蒜、适量淀粉、适量食用油
做法：
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制 10 分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

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食材： 500g 茄子、100g 面粉、适量油、适量盐、1 个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒 1 小勺盐拌匀，腌制 10 分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
6、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3 勺糖，2 勺水调成料汁。
7、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
8、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
9、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

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食材： 300g 猪肉、1 个鸡蛋、适量油、适量盐
做法：
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子。
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。
4、油温 7 成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1 的比例，加入 50ml 水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。

糖醋肉段的家常做法步骤 糖醋肉的十种做法( 二 )

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