美味烧饼里脊(烧饼里脊的家庭做法)

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以前特别爱吃烧饼里脊，觉得人家的里脊肉特别香，肉嫩而不柴，自己试了就是做不出人家的味道 。而且那时我并不太会做美食，一直以为里脊是猪里脊肉，后来才知道原来是鸡胸肉 。现在想想觉得我到底是吃了多少激素，路边摊的能用什么好肉 。后来跟那个卖家熟了就打听一下肉是用什么料腌的，慢慢的我大致有了了解 。肉还是要自己买猪里脊肉，肯定比鸡胸肉更香，方法可以借鉴哈 。按照他的方法腌了里脊肉 ， 味道果然不差，以后还是自己做吃着放心 。大家千万别觉得麻烦啊，以为早上时间紧张根本来不及，你可以把烧饼提前做好?。?肉腌好，早上拿出来 ， 烧饼切开，煎肉，抹酱就行了?。坏?0分钟，你还可以预约个豆浆或者粥，吃完舒舒服服的 。

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快放假了赶紧学做起来 ， 春节期间给全家人当早餐啊 。下午饿了也能吃，午餐、晚餐都可以啊 。食谱写得比较细，担心哪个环节没交待清楚，亲们一定要耐心看 。
【烧饼里脊】
原料：
猪里脊肉1块 香辣香菇酱适量 生抽2勺 蚝油2勺 十三香1勺
白胡椒粉适量 料酒1勺 糖1勺 淀粉1勺 盐少许 食用油少许
面粉300克 水160克 酵母3克
做法：
1.准备材料，先腌肉

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2.猪里脊肉洗净切片

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3.切好片的里脊肉放生抽2勺、蚝油2勺、十三香1勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、糖1勺、盐少许、淀粉1勺 ， 再加入肉量四分之一的水抓匀至肉片完全吸收 ， 最后放食用油少许抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2-3个小时，放入水使肉片完全吸收 ， 这是肉嫩不柴的关键 。

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4.腌肉的过程中，可以来做烧饼 。酵母粉和糖放到温水中（水温不要超过40度）搅匀，静置10分钟，使之充分溶解，加入到面粉中，搅成絮状，揉成光滑的面团 。加糖的目的是促使酵母更好的发酵 。我用厨师机和的面，没有厨师机的可以用面包机或者手和，也很快的

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【烧饼里脊的家庭做法 美味烧饼里脊】5.将揉好的面团盖湿布或保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大 。判断方法是手指沾干面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷即为面发到位了 。

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6.面团揉压排气后，均分成大小均匀的剂子，大约在60克~70克左右 。

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7.取一个面剂，搓成细长条

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8.用擀面杖擀成一个细长条状的面片，用力要均匀

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9.从面片的一端开始慢慢卷起，卷成一个卷 ， 尾部压到小卷的下方，捏紧收口

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10.面卷立起来，按扁成小饼状

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11.用擀面杖擀圆成厚度约8毫米厚的小饼

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