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古法盐焗虾，是我安装美的A8蒸烤箱后，打开美的美居APP看到的第一个菜，那时候就被吸引到了 ， 因为这个虾看起来太诱人了 。这个菜操作起来略微复杂，对妹纸来说，算是第一个小挑战了 。
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用的是京东买的虾，性价比比较高 。我一般喜欢把虾的触须、脚以及尖锐位置都剪掉，第一这样更加卫生，第二在烹饪的过程中这些部位会比较容易焦，去掉比较好 。
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然后烤盆上铺上锡纸，注意锡纸一次性准备两层的面积，虾只放在其中一半上进行处理 ， 处理好以后另一半覆盖过去 ， 就更方便裹起来 。按照食谱的教程，先铺上一层海盐，然后再放上处理好的虾 ， 再撒上一层海盐 。
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然后就把锡纸覆盖过去，沿着边缘卷好~放入烤箱，按下APP上面的一键烹饪 。
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时间到了后取出来 ， 打开锡纸看到是这样的，虾身上的油与膏都被逼了出来，浸到了盐里面 。
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粗粗清理一下，拿出来摆盘 ， 因为虾不是特别的大，所以就做了十二只 。这里提醒一下，不要像上图这样遗留一些盐粒，要清理干净，因为海盐还是比较咸的，一颗进到嘴巴里面都会让你觉得不舒服 。
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盐大量吸水的特性，会让虾的水分与油脂都被吸收了，所以这时候的虾肉是脱水的紧实感，吃起来口感不像平时我们吃的那种鲜脆感，而是变成了紧实并带嚼劲的口感，加上海盐的特殊风味，吃起来非常的特别 。
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酿是广西的特色菜之一，有着广西十八酿的说法 。酿的做法就是把肉加以各种食材打碎，然后把它嵌入各种如冬瓜、辣椒、白菜、南瓜花等当季新鲜植物食材中，并通过蒸的方式煮熟 ， 吃起来既能吃到肉的荤腥 ， 也能吃到当季食材的鲜美，整体荤素搭配均匀，且大部分恰好是一嘴一个的大小 ， 吃起来别有一番风味 。
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这次一共买了两种菇用来做酿，一个是大家常见的香菇，把香菇柄部分挖掉，猪肉直接买京东的碎肉，加切碎的葱花，放入油盐酱油等配料搅拌均匀 ， 为了更好的增加口感，我建议妹纸虾仁不要切碎，而是把它独立放在酿里面 。
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因为香菇酿没有完全包裹碎肉，所以要准备木薯粉加一点水调制，用来保证食材能黏在一起不那么容易脱落 。
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食材准备完毕开始制作，首先要把木薯粉调制的粘稠状液体抹在香菇的内里上 。
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然后抓起适量碎肉塞在香菇上，堆砌起来后中间挖一个洞把虾仁放入再把肉捏紧，虾仁的尾巴可以恰当的露在外面 。
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