自制卤味家常做法及配方经典10种卤味做法在家轻松搞定( 二 ) _卤味

8.老抽1勺
9.盐少许。
10.白糖1勺。
11.黄豆酱1勺。
12.豆豉1勺。
13.烤肉酱1勺
14.撒点白胡椒粉
15.等锅内水开后把鸡蛋放入，小火慢炖半小时。
4、卤爪子

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食材：爪子，（鸡爪，鸭爪都行)香油卤料1包精盐红糖生姜干辣椒李锦记调味酱
方法：
1.爪子适量洗净待用。
2.备好调料，
3.将调料放进锅里加入适量的清水煮半小时，将香味煮出。
4.再将备好的爪子放进锅里中火煮1---2小时。时间根椐食材而定，火候自已把定，这个时间只是作为参考时间。
5.待爪子卤熟，卤入味时捞出装盘，配上自已喜欢的李锦记调料，淋上香油即成。
5、卤味鸭胗

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1.准备鸭胗几个，辣椒几个，蒜一个，姜几片，小葱一根
2.鸭胗去外面浮油，洗干净，用盐捏下，锅里水烧开烫下
3.烫好后再用冷水洗下
4.压力锅里下水，冰糖一小粒，八角一个，桂皮一点点，当归两片，五香粉或十三香下一点点，盐一点点，我是没有时间赶时间，要是有时间放锅里慢慢卤好吃，我是赶时间所以放高压锅压一下快点
5.下入鸭胗，小葱打结放入
6.几分钟后就可以了，我是高压锅边做这个，那边做着我的小肉饼，一点也没浪费掉时间啊
7.出锅喽，可以切片，也可以一整个吃
8.放了几个辣椒，微辣
6、卤味兔腿

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1.把兔腿清洗干净。
2.锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
3.准备好卤料。
4.准备葱姜。
5.准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
6.把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
7.卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。
8.大火烧开，小火卤煮1小时，将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
7、卤猪蹄

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1.准备好材料。
2.卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3.锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4.煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5.查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）
6.猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）
7.倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8.热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
9.选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.
10.时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
11.将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
8、卤猪头肉
1.准备材料
2.把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。
3.拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
4.把猪头肉斩件备用
5.做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶桂皮 2根八角2个花椒少许草果1个烤香
6.待香味出来以后倒入半锅开水备用
7.倒入料酒1汤勺
8.倒入蒸鱼鼓油2汤勺

自制卤味家常做法及配方 经典10种卤味做法在家轻松搞定( 二 )

自制卤味家常做法及配方经典10种卤味做法在家轻松搞定( 二 )