石金钱龟益寿汤做法石金钱龟益寿汤 _金钱龟

石金钱龟益寿汤(石金钱龟益寿汤做法)

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原料：石金钱龟1只，带骨老鸡肉500克，田七10克，姜片5克，葱结5克，料酒5毫升，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.3克，鸡汤1500毫升。
制作：
①将石金钱龟宰杀，去内脏，用开水烫去血污，搓去皮衣，清水洗净。鸡肉切块，用沸水焯一下，去污迹，用清水逐块洗净。
②取汤盆一个，先放入鸡肉块及拍裂的田七，再放入金龟及姜片、葱结、料酒、鸡汤、精盐、味精，盖上盖，上笼用大火蒸2小时，上桌去姜、葱，撒上胡椒粉即可。
功效：适用于老年肝肾阴虚，或气血不足引起之少气乏力、面色无华、腰膝酥软、行动迟缓、耳鸣目盲等症。多用于祝寿筵席，为汤中滋补佳品。
说明：
①田七以个大坚实、体重皮细、断面棕黑、无裂痕者为佳。
【石金钱龟益寿汤做法石金钱龟益寿汤】②在烹制过程中，要随时撇去浮沫。

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