盐渍海参怎么发快又好盐渍海参怎么发( 二 ) _盐渍

5、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好。
6、海参煮好后用0℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大，控制一周内食用最好，每天换一遍纯净水。
7、海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发制。
8、海参随有营养和益补功效，但不易多食，大量的营养成份如果不能被人体充份吸收，会造成浪费，每人每天食1-2个即可起到滋补作用。
9、泡发海参所用的器具和水质要洁净，最好的有专用的皮手套，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，必免因海参遇油和碱造成腐烂。
【盐渍海参怎么发快又好盐渍海参怎么发】10、吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
11、发制好的海参以保存期限在—周以内为宜。
12、盐干海参盐分一定要泡除干净,否则海参发不透。
方法二
1、将盐渍海参洗净，顺着已经切开的海参腹部，将整个海参腹部切开，去除海参腹腔内的白色海参筋和白色沙嘴，然后将海参放入清水中浸泡1天，主要是为了使海参体内的盐分溢出。
2、将浸泡后的海参放入电饭煲内加水炖煮30分钟左右，也可放入其他没有压力的锅内炖煮，但炖煮时间得适当延长，锅内加水量至少要达到海参体积高度的两倍以上，宜多不宜少，在加热炖煮完成后锅内剩余的水量仍要保持没过海参的程度。
3、炖煮完成后，用筷子穿刺海参，如果可以轻松刺透，则这个过程就结束，如不能刺透或海参比炖煮之前缩小了，说明炖煮的时间仍不够，再继续加热炖煮10几分钟，已达到可以刺透的效果。
4、炖煮海参的火候掌握是比较重要的，过大了也不行，那样会把海参煮烂的，因为不同的海参、不同的生长年限、不同的生长环境，会使海参炖煮的时间不同，因此，没有一定之规。中国吃网餐饮网提醒，发制自己吃的海参，火候轻点口感也许更好，还不至于损失海参的营养价值，当然最好是炖煮的火候合适，那样个头会相对比较大，这个主要靠个人经验的，做过几次就有经验了，很简单的。
5、最后一步，和发制淡干海参没有什么区别，炖煮后的海参凉透捞出放在容器里，加纯净水浸泡（纯净水比普通的自来水浸泡的效果要好很多，个头发制的会更大），连续浸泡3至5天均可，并每日至少换水一次，浸泡过程应在低温环境下，可放入冰箱的保鲜层，或者在浸泡容器中加冰块，随着时间推移海参的个头会越来越大，只要用筷子夹起，感觉适合咀嚼的效果就可以食用了，最后放入冰柜单个冷冻储存，以备随时食用。
方法三
一、先用清水浸泡，浸软；以刺参为例：将干海参放入（玻璃、不锈钢、瓷器、铝）等容器中，加入干净的自来水，在常温下浸泡36-48小时，（气温过高可放入冰箱保鲜层），海参内外发软为止。
二、去内脏；泡软的海参放到清水里，用剪刀沿开口处，将两面剪开，去掉沙嘴，清洗残留在肚子里的杂质，冲洗干净。
三、水煮海参；煮海参的锅，最好是不锈钢锅或铝锅，不能用铁锅，而且必须清洗干净，整个过程不能沾油。将清洗完的海参放入锅中，以煮水饺的比例，开锅后30分钟，将变软的海参捞出，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。
标准是：参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性。
四、冰水泡；将煮好的海参凉透后，换纯净水，放入冰箱保鲜层，0-4度，最好加冰块，让它大量吸收水分膨胀。24小时换一次水，48小时后，海参基本发好，也可发72小时。

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