凉拌鸭肠怎么做才爽脆白灼鸭肠怎么做才爽脆 _爽脆

白灼鸭肠怎么做才爽脆(凉拌鸭肠怎么做才爽脆)

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武汉有一条街，虽然已经拆了，但它的名字却留在了大家的心里，那就是精武路。听到这个名字，大家都明白了，那就是大名鼎鼎的武汉鸭脖子的发源地。每次朋友来，或者出差到外地，都会被指定成为礼物，当然不只是鸭脖，鸭肠、鸭掌等鸭的各部位都很美味。武汉本地人也常常会自己买上些鸭脖子、鸭肠等回去下酒，或者款待客人。
【凉拌鸭肠怎么做才爽脆白灼鸭肠怎么做才爽脆】正是因为常常帮北京的朋友带鸭肠，让我喜欢了鸭肠的脆感。其实说起来鸭肠也很有营养，它富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素；对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
有人怕鸭肠有异味，清洁起来麻烦，其实只要用上三大法宝：食盐、面粉和花椒，这些都能让异味通通消灭光。食盐和面粉搓洗鸭肠、花椒煮水焯鸭肠，简单三步，就能将鸭肠清洗干净。
至于口味，根据个人选择吧。不过我会建议炒内脏时配些辣的。如我今天在炒鸭肠同时放入了泡椒和红辣椒，酸辣的泡椒，开胃的同时进一步去异味；新鲜的红辣椒，让鸭肠不再“孤单”，荤素搭配；最后起锅前再来一把下酒好伴侣---酥脆的花生米。
中秋临近了，炒上这样一盘开胃下酒小菜---双椒爆鸭肠，是不是让我们的餐桌更添一丝欢笑呢？
【双椒爆鸭肠】
原料：鸭肠泡椒红辣椒熟花生米面粉花椒八角桂皮大蒜料酒生抽油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 用盐搓洗鸭肠，冲洗干净； 3. 再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净； 4. 将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟； 5.下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段； 6. 锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香； 7. 再下入刚焯过水的鸭肠翻炒； 8. 加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀； 9. 出锅前加入花生米翻炒即可；

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小贴士：1. 先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净；2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。

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