葡萄酒和牛排怎么搭配牛排葡萄酒怎么搭配 _牛排

牛排葡萄酒怎么搭配(葡萄酒和牛排怎么搭配)好酒怎么能少得了好肉呢？我们直播给大家介绍了那么多的好酒。
【葡萄酒和牛排怎么搭配牛排葡萄酒怎么搭配】今天就再来给大家深度解析一下，我们常见的四个葡萄品种适合与牛排的哪些部位搭配。
下面我们会根据四个常见的葡萄品种给大家分类介绍。
01
第一个就是我们常说它被称为葡萄品种之王的——赤霞珠。

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赤霞珠它的特点非常明显，单宁浑厚，酒体强劲，拥有黑色水果、坚果和辛香料一类的香气，有着不错的陈年能力。适合搭配一些重口味的，油腻感强的红肉及菜肴食用。
首先推荐给大家的部位是位于牛肩胛骨附近的上脑部位。它的特点是肉质比较柔软，油脂沉淀也不错。价钱也适中，可谓是性价比非常高的牛排部位了。但是它也有一些瑕疵。因为这个部位的运动量稍大，所以吃起来会有些许血味与牛腥味。而赤霞珠重单宁的特点则是中和掉不愉快的味道。而肉的油脂奶香也能让柔化赤霞珠的单宁，使其喝起来更加的柔滑。

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其次再给大家推荐去搭配赤霞珠的部位是牛腩以及臀肉。这两个部位都属于脂肪含量较高以及肌肉纤维较粗，属于需要长时间炖煮或慢烤，使其纤维软化入味。这类牛肉一般会带有浓郁的香气及脂香，搭配赤霞珠享用，赤霞珠本身浓厚的味道，会与菜品产生相辅相成的作用。强大的酒体也避免了被美食浓郁的风味抢去了味道，足够的单宁也能一方面消除肥腻的感觉。

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02
第二个葡萄品种是我个人非常喜爱的——梅洛。

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梅洛是是世界种植最广泛的品种，各个地方的梅洛也有着它自己独有的风味，但总的来说，这个葡萄品种相比赤霞珠来说，单宁含量较少，水果味通常非常浓郁。入口圆润、柔和，也经常和其他品种混酿，提升酒的口感。
这款葡萄品种我会首先推荐肉眼的部位去进行一个搭配。
肉眼是位于牛背的前半部分。标志性的特点是肉中间通常会有一小块脂肪块。眼肉其细嫩，多汁，雪花（脂肪）沉淀丰富的特点吸引了一大批它的死忠粉，在比较优质的谷饲牛排上，肉眼通常会表现出，肉质细嫩，汁水很多，以及奶香味足的特点，但也正是因为这个部位的运动量不高，所以牛肉本身的风味就没有那么的浓郁。在国外，炭烤肉眼也是非常受欢迎的部位肉。通常会是将整一块一两公斤或者是厚切的肉眼直接烹饪，这样能最大限度地降低汁水流失，同时能赋予了肉烟熏的气息。

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而梅洛其饱满的润滑的口感以及充沛的果香，恰到好处的单宁，都能够在不掩盖这一块美味肉嫩汁甜的美味的同时，中和掉蛋白质与脂肪带来的肥腻感，同时充沛的果香清理你的口腔，能让你对每一口都充满了期待。
刚刚说到的牛腩及臀肉这些需要时间去烹饪的部位，和梅洛一起享用其实也不失为一个好选择。毕竟谁又能抵挡住两种浑厚馥郁的味道一同刺激味蕾的感受呢？

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