爆炒苍蝇头菜谱(爆炒苍蝇头是什么菜)大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。
今天给大家分享一道一听名字就会打退堂鼓的美味佳肴“爆炒苍蝇头”，这道菜曾经在台湾非常流行 ， 据说是每家餐馆都有的保留菜肴 。
其实第一次看到这道菜的名字的时候，每个人都会感到不可思议，不过看过菜品的本身 ， 那就会恍然大悟，让你都想象不到“爆炒苍蝇头”居然这么好吃，咸香之中带着微辣，绝对是一道下饭佳品 。
说实话，“爆炒苍蝇头”并不是真的把苍蝇的头扭下来炒着吃，而是因为里面的干豆豉看起来实在是太像苍蝇了，所以才被大家形象的称为“苍蝇头” 。
文章插图
下面就给大家分享这道“爆炒苍蝇头”的做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来动手试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的蒜苔1小把，切成约1厘米长的小段放入盆中，红椒半个，切成红椒粒和蒜苔放在一起备用 。
文章插图
洗净的猪肉1块，先切成薄片，再剁成肉末，放入另一个盆中备用 。
文章插图
生姜1小块切成姜末，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，和姜末放在一起 。
文章插图
红泡椒2个，切成红椒粒放入料碗中，泡椒切粒前可以先切掉辣椒头部，再用刀背把辣椒籽刮出，然后抓1小把干豆豉一起放入料碗中备用 。
文章插图
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
文章插图
锅内烧水 ， 等水烧开后 ， 下入红椒粒和蒜台 ， 焯水10秒钟左右，倒出控水 。
文章插图
另起锅，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，这一步的目的是热锅凉油，才不容易粘锅 ， 然后倒入肉末快速翻炒片刻 。
文章插图
等炒制肉末颜色发白时，再倒入红泡椒和干豆豉，翻炒几下，淋入少许明油 ， 再倒入蒜台和红椒快速翻炒几下，起锅撤火开始调味 。
文章插图
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入几滴老抽调色，再加入生抽3克调味 ， 然后上火快速翻炒10秒钟 。
文章插图
化开所有调料，使菜肴充分入味，翻匀以后即可关火起锅装入盘中 。
文章插图
好了，装盘完成之后，这道咸香微辣的爆炒苍蝇头就可以端上餐桌了，感兴趣的朋友不妨试一试哦 ， 还可以做来逗逗家里的亲朋好友呢 。
文章插图
下面是所用到的食材和调料：
食材：蒜苔 ， 五花肉，红椒 ， 生姜，大蒜，干豆豉
调料：食盐 ， 鸡粉，胡椒粉，白糖 ， 老抽，生抽
【爆炒苍蝇头是什么菜 爆炒苍蝇头菜谱】
- 爆炒小河虾的正确做法 爆炒小河虾的做法大全家常
- 爆炒莴笋丝的家常做法 爆炒莴笋丝做法
- 爆炒花蛤的做法头条搜索 爆炒花蛤的做法大全
- 爆炒苍蝇头是什么菜 爆炒苍蝇头的做法大全
- 爆炒花蛤的做法大全集 爆炒花蛤的家常做法
- 夜市爆炒花蛤肉的做法 爆炒花蛤夜市
- 爆炒剥壳花蛤的正宗做法 爆炒花蛤怎么吐沙最快
- 正宗麻辣田螺的配方 爆炒麻辣田螺的家常做法
- 爆炒鸡肝的家常做法 爆炒鸡肝的做法是什么
- 炒鸡腿肉去骨好吃的做法 爆炒鸡腿肉的家常做法大全集