中国火锅新物种大全火锅新物种大全 _火锅

火锅新物种大全(中国火锅新物种大全)刚刚进入初夏，火锅界就出现了不少“新物种” ，从锅底到菜品，再到甜品、饮品，以及品类和门店场景，涉及各个方面。
比如清爽的百香果柠檬锅底、小龙虾串串卷饼、草莓酸奶肥牛雪糕，还有烤鸭火锅、废墟书店风火锅……
更多引流“新奇特”，赶紧往下看吧~

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新锅底
>>百香果柠檬锅底
【中国火锅新物种大全火锅新物种大全】近日，杭州开出一家主打百香果柠檬锅底的火锅店，百香果粒颗颗分明，再配上柠檬的酸甜，“看上去就很有夏天的感觉” 。因为这款锅底清爽、不油腻，与炎热的夏季非常匹配，所以有不少的顾客前去打卡。

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▲百香果柠檬锅底
>>麻椒鸡锅底
继藤椒鸡火锅爆火之后，麻椒鸡/椒麻鸡火锅也火了。大连、南京、新疆、义乌等，大江南北相继开出了麻椒鸡/椒麻鸡火锅，有料锅底再添新品种。
相比于香味清新、多油、麻味略轻的藤椒，麻椒（即青花椒）的麻味更重、更持久，在重庆火锅中有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法，而用麻椒做的麻椒鸡或是椒麻鸡，口感麻辣鲜香，肉质弹嫩，不少消费者都直呼过瘾。

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▲麻椒鸡锅底
>>沙茶锅底
就像重庆火锅配香油蒜泥一样，潮汕牛肉火锅配沙茶酱也是经典组合。但把现炒的沙茶酱料跟牛骨汤同煮的锅底你见过吗？
佛山的一家火锅店将花生、芝麻、蒜头以及海味干货弄碎，然后加油炒香，再配以豆酱、沙姜粉、五香粉等加水熬制，最后与牛骨汤混合煮沸，做成沙茶锅底。与常见的骨汤涮牛肉相比，沙茶锅底别有一番风味。

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▲沙茶锅底
>>蝶豆花蓝色锅底
见过红汤锅、清水锅，但你见过蓝色锅底吗？只看这四个字，你可能会迟疑：不会是蓝月亮吧？不会有毒吧？统统都不是。
这是新加坡一家名为“海鲜捞”的火锅店推出的新锅底，之所以呈现蓝色，是因为锅底中加了流行于东南亚的蝶豆花。话说，看上去真的有一种煮沸了的蓝月亮洗衣液的感觉。

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▲蝶豆花蓝色锅底

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新菜品
>>山药棒棒糖
山药还能做成棒棒糖？你没听错，南京一家火锅店将山药、鱼滑、鱼籽做成棒棒糖的样子，颜值高，口感Q弹有嚼劲，一直是商家招牌菜品。

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▲山药棒棒糖
>>咸蛋黄虾滑
咸蛋黄牛肉丸是今年爆火的单品，尤其是里面的咸蛋黄，深受顾客喜爱。哥老官推出的咸蛋黄虾滑则更加创意十足。虾滑包裹蛋黄，一口下去，虾滑的Q弹和蛋黄的咸香流油非常有记忆点。有网友表示， “一份都不够吃！”

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▲咸蛋黄虾滑
>>芝士鹅肝馄饨
这个菜品或许是火锅兼容并包性格的完美诠释，西餐中的芝士、鹅肝与中式小吃馄饨的结合非常有高级感，这也为火锅的菜品创新打开了思路。

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