湖北懒豆腐家常做法(懒豆腐制作过程视频)懒豆腐，是湖北的一道特色美食 。将黄豆打碎后和青菜一起煮，煮到出浆后 ， 盛起放凉保存 。吃时舀出一些，加水加各种调料煮开即可 。既有黄豆的豆香味儿 ， 又有青菜的清甜味 。湖北人过年过节经常会做很多来待客 。有幸见到农村阿姨用柴火灶做出懒豆腐的全过程 。

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提前泡着的黄豆，要泡三四个小时，直到黄豆完全发涨为止 。

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从地里采摘来的新鲜蔬菜，洗净后晾干 。今年天干，白菜长得都不太好，叶子上有黄叶 。阿姨说白菜黄叶煮懒豆腐不影响口感 。

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【懒豆腐制作过程视频 湖北懒豆腐家常做法】将白菜切碎 ， 阿姨的技术很好，手起刀落，白菜很快就切完了 。

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切好的一大盆新鲜白菜

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用豆浆机将泡好的黄豆加水打碎，以前大家都是用石磨将黄豆推碎 。现在农村很少能看见石磨了 。阿姨为了方便，都是用女儿给她买的豆浆机，按下开关，几分钟黄豆就碎了 。

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打碎的黄豆和着水倒入锅中，出了好多泡沫，跟打豆浆的时候差不多 。

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这是将黄豆全部打完后的量，这时要生大火将黄豆浆煮开，而且要经常搅拌，避免糊锅 。

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黄豆浆煮开后 ， 倒入切好的蔬菜，别看白菜很多，进入沸水中很快就消耗了 。

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瞧这火烧的好旺 ， 用柴火灶煮出来的饭和菜格外的香甜

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用大火一直煮，中间要不停的搅拌，黄豆浆糊锅后会很麻烦的

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这是快煮好的样子，白菜青青的叶子已经变色了，水也开始变浑浊

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煮好的懒豆腐盛入干净的盆中保存，可以用来煮汤或者炒食 。煮汤加水，加调料，加油即可 。炒食要先把懒豆腐中的水控干，再像炒菜一样炒热食用 。

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