羊肉土豆胡萝卜洋葱抓饭做法正宗新疆手抓饭 _生活百科

谈谈自己做抓饭的体会吧。
抓饭原先是新疆少数民族传统饮食，因为食材简单，做法基本一致，主要还是味道好，深受大家喜爱。
一，主要食材有：新鲜的带骨头的羊肉，大米（最好选用本地大米，如伊犁地区察布查尔县大米），胡萝卜（又名黄萝卜），洋葱（本地叫做皮芽子），葡萄干，核桃仁。还需要：食用油，葱，姜，花椒，盐，白糖，生抽，料酒。
二，做法如下：
1，将买来的连骨羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱，姜，花椒，料酒。主要是焯水，去除羊骨头上的杂物和血腥味。开锅后飘去泡沫。煮10分钟捞起来。
2，另起锅，锅里加食用油（比平时炒菜多放一点）加热，将焯水后的羊肉下锅，一直炒，直到羊肉表面微焦，加入白糖，生抽，盐，给羊肉上色，调味，加凉水直到没住羊肉，煮30分钟，再加入切好的胡萝卜，洋葱，再煮20分钟，用筷子搓一下羊肉，看是否熟透，如果没有再加点水煮10分钟。基本肉就好了。
【羊肉土豆胡萝卜洋葱抓饭做法正宗新疆手抓饭】3，把煮好的羊肉全部倒进电饭煲，再加入淘好的大米，再把羊肉汤全部倒进电饭煲里，如果汤有点少，适量加点热水，基本没住米就可以，水太多做的做饭不好吃。把洗好的葡萄干，核桃仁也加进去。
4，就剩耐心等待电饭煲把米做熟。熟了以后最后就是用铲子把米和羊肉翻一遍，让米再次充分吸收羊肉的香味。就可以开吃了。
5 ，最好在用洋葱，青辣椒，西红柿凉拌个俗名叫“皮辣红”的凉菜，吃抓到时才不油腻。饭后记住要喝点新疆本地的砖茶煮的茶水，味道更美。
以上就是我本人做抓饭的几点体会和做法，希望有助于大家。
它是一道最具民族特色的美食，它的味道鲜美，做法特别，这道漂亮的美食就叫抓饭，怎么做才好吃呢？

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今天将为大家介绍做法
第一步我们要把羊肉的排骨剁好，胡萝卜切成指头大小的条，洋葱也一样，切丝也要宽一点，抓饭食材就准备好了，
第二部起锅烧油，抓饭香的关键就是油多，油烧开放了洋葱煸炒，炒制金黄色，捞完之后倒入羊排翻炒，翻炒至变色，加入适当的盐，一直吵到羊排的金黄色，炒干里面的水分，然后加入洋葱，然后翻炒加入我们的胡萝卜，这里的关键在胡萝卜一定要炒软，一定要炒制三四分钟，然后在加入水一定要是开水，这样胡萝卜才不会酸，再尝一下味道，看看是否轻重，根据自己的口味儿放物适当的盐，盖上锅盖炖至五分钟。

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第三步
拿出提前泡好的米，然后注意米提前泡至40分钟味道最好，把米放入锅中用勺子给铺平，盖锅盖转小火卖15~20分钟， 15分钟之后就好啦，打开锅盖根据我们自己的口味儿撒上孜然，再放上我们新疆独产的葡萄干儿，盖上锅盖儿继续满足十分钟左右，我们正宗的新疆手抓饭就做好了等着你来尝哦。

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羊肉土豆胡萝卜洋葱抓饭做法 正宗新疆手抓饭

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