结论：
橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值 。它含有较多油酸，跟其他植物油一样不含胆固醇 。用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康 。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂，被认为有一定健康价值 。但橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远 。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品” 。橄榄油炒菜不至于明显产生有害成分，但其中的抗氧化成分会被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的那一点“营养优势” 。
作者：云无心
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橄榄油能不能用来炒菜 ， 看品质分类，大白话，就是看真假 。真货是高温炒菜和油炸食物最好的食用油 。假的就呵呵了 。
为什么这样说，因为橄榄油非常优秀的品质和高昂的价格，问世几千年来，被全世界广泛喜爱 ， 也是全世界食用油造假最为泛滥的商品之一 。真油几百元每斤，各地市场却大量充斥着几十元的货色，外包装还看不出真假 。
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橄榄树最早生于地中海沿岸，几千年前当地就会榨取和食用橄榄油 。成就了最优质的食用油，有着“液体黄金”的全球美誉 。
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橄榄油主要是单不饱和脂肪酸成分，抗氧化能力强 ， 性能稳定 ， 尤其是在高温条件下，化学结构能保持不变，烟点在240―270℃之间，远远高于其他植物油 ， 而且反复使用不会变质 ， 最是适合煎炸爆炒 。
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【橄榄油食用植物调和油可以炒菜吗 请问橄榄油可以用来炒菜吗?】橄榄油分类三个：初榨、精炼和果渣油，其中的初榨最好，也最贵 。橄榄油的营养成分和价值网上尽有详细资料，这里不多说 。要说的也是提醒 ， 本来这么高级的食用油，超市买来已经痛下决心，毕竟是小众消费品 。可还是千万要注意别买到假货 。
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