小龙虾路易斯安那州「小龙虾原产地美国路易斯安那州产业介绍」 _小龙虾原产地美国路易斯安那

在中国得到如此蓬勃发展的“网红”小龙虾，原产地并不在中国，而是美国路易斯安那州。
小龙虾作为近两年餐饮界的网红水产品，深受消费者喜爱，2017年我国的小龙虾产业创下产量112.9万吨的历史新高，而且继续上演着国内外市场“求大于供”的大戏。在中国得到如此蓬勃发展的小龙虾，原产地却不在中国，而是美国密西西比河的中下游路易斯安那州。
2018年5月初，中国水产流通与加工协会孙雅玲带领8人代表团前往美国路易斯安那州，开启了一场小龙虾的寻根之旅。
代表团首先拜会了位于巴吞鲁日的路易斯安那州立大学的水产养殖研究站，美国的几位权威小龙虾专家热情接见了中国代表团，并专门为代表团做了路易斯安那州小龙虾产业的介绍。
一、路易斯安那州小龙虾发展历史
作家SamIrwin先生祖孙3代都从事小龙虾的养殖生产，他为此还专门撰写了一本路州小龙虾发展历史的书，现场他生动的为大家讲述了路易斯安那州小龙虾的发展历史。

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SamIrwin先生和他的著作
小龙虾是路易斯安那州的原产物，这可以从考古学家发现的小龙虾化石来证明，但人们真正开始吃它，却要从1803年美国从法国手中买下路易斯安那州说起。
当地的法裔美国人虽然信奉天主教，但受时代变革的影响激发了他们骨子里爱冒险勇于尝试的精神，所以他们开始大胆尝试吃密西西比河里2大稀奇古怪的特产——小龙虾和鳄鱼，他们为此发明了专门烹饪小龙虾的调料Cajun，以及用Cajun来煮小龙虾的烹饪方式，但这不仅仅是一种烹饪方式，而是一种聚会文化。

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后院的煮虾聚会
他们会约好友到家，在后院里支起特制的大圆桶铝锅，大家一起协作用Cajun调料煮小龙虾吃，整个过程中放着当时的传统交际舞的音乐，可以随兴的舞一曲或唱一曲，大家边吃边聊，其乐融融，慢慢这种聚会文化发展成为节庆，最早的Breaux Bridge小龙虾节距今已有80年的历史。
小龙虾在路易斯安那州发展成为一个产业也经历了漫长的历史，1927年以前大家仅仅在密西西比河里捕捞野生的小龙虾。同年密西西比河中下游发生了巨大的水灾，河水几乎淹掉了中下游所有的村庄，小龙虾也被冲的到处都是，由此人们发现了稻田养殖小龙虾的奥秘。
但受一次和二次世界大战缺乏体壮劳动力的影响，小龙虾产业发展非常缓慢，仅仅是不同肤色的妇女从事小龙虾兼职养殖以及剥虾仁的工作。直到二战结束后，小龙虾才进入了工业化养殖生产的阶段，而且1960年路易斯安那州立大学成立了专门的研究机构研发小龙虾的习性及增产。
二、路易斯安那州小龙虾养殖现状
Lutz Greg教授是现任美国小龙虾首席专家，他为代表团简单介绍了路州小龙虾的养殖现状。

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左一：Romarie Robert教授（退休2年），从业30多年，前任美国小龙虾首席科学家；左二：美国小龙虾之父James Avaule教授，从业50年，培养了一批美国小龙虾专家团队；左三：Lutz Greg教授，现任美国小龙虾首席科学家

小龙虾 路易斯安那州「小龙虾原产地美国路易斯安那州产业介绍」

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