老面馒头口感馒头怎样蒸才好吃( 二 ) _生活百科

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大家好，我是哈喽麦田，很高兴在这里与大家见面。馒头劲道好吃，要做到以下几点。我自己做的发面南瓜馒头为例。
1、南瓜洗净切片上锅大火蒸15分钟，然后捣成泥状，一定要捣的很烂，方便后面的操作。
2、3克酵母粉用150克的温水化开，倒入500克面粉中，加入南瓜泥一起搅拌成絮状，边倒边搅拌。南瓜蒸过，水分会增加很多，相应的温水比例要比平时少一些。
3、揉成光滑的面团，这个过程要有耐心，不要着急，揉的时间越长，成品馒头吃起来才劲道。盖上盖子或保鲜膜醒发成蜂窝状， 2倍大就可以了。夏天温度30度时候，一个小时就可以了。冬天最好头天晚上和好面，让它发酵一夜，这样面才能发透，温度越低，发酵的时间越长。
4、发好的面团，揉搓排出空气，搓成长条，分成小剂子，制成面胚，用牙签在表面压上8条痕迹，小南瓜造型就完成了。
5、胚子做好之后，再次醒发15分钟。冷水上锅，先中火烧至冒元气，俗称冒气，再大火20分钟，关火，闷2分钟。
多年煮妇总结出来的实战经验，绝对的干货！对于我这个文采不好的人来说，费了老半天劲，写了那么多，喜欢的点个赞支持一下，谢谢！

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老面馒头口感 馒头怎样蒸才好吃( 二 )

老面馒头口感馒头怎样蒸才好吃( 二 )