【古人吃火锅涮什么菜?】随即给这一菜肴取了个名字“拨霞供”，而且把它收入自己撰写的《山家清供》一书中 。从以上文字我们不难得知，林洪所谓的“拨霞供”就其用料和烹食方法来说，应该就是火锅涮肉 。也许今天的测羊肉就是由此而来的吧 。
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