楠溪江麦面怎么做,永嘉楠溪江麦面做法 _教你做一碗楠溪江手工麦面方

今天这款手工拉面是我老家当地常吃的一种面条，材料和制作方法都很简单，但是需要时间。至少要提前一个小时开始准备，不然面条不好拉也不够筋道。
可以把面先揉好盖上保鲜膜搁着，什么时候要吃了再进行下一步操作。
永嘉麦面操作步骤
第一步：洗干净手，将200g面粉、110g水、1g盐（两人份）揉成一个软硬适中的光滑面团，大约揉十来分钟的样子，整形后放入盆中，盖上保鲜膜或盘子防止面团变干。

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要想使成品口感筋道，就要想办法让面团里的面筋充分交联。一是多揉，二是加盐（0.5%-1%），三是时间。用水量仅供参考，根据不同面团的吸水性调整。有没有必要买个揉面机？——反正我家的已经吃灰了。我更喜欢自己揉。第二步：在醒面的同时准备汤底，等准备好面也就差不多醒好了。

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1. 咸菜/冬菜一包，肉末一把，鸡蛋两个打散摊成蛋皮备用。

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2. 锅里炒香肉末，烹入料酒后再加入咸菜末炒香，加糖，水，煮开尝一尝咸淡加盐调味。汤底完成。

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第三步：案板上抹一些面粉，再沾一些手粉，把面团取出擀开，切成条盖上保鲜膜静置10分钟左右。同时烧一锅沸水待用。

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这个时候不静置直接拉可以吗？可以，但再放一放会更好拉开。如果不嫌占地方，一开始揉好面就擀开搁着也是没问题的。从盆里取出面团后不需要再揉。否则松弛的面筋又会联结起来，那就又要多等一会了。面团擀成什么形状无所谓，切成多宽的条也看自己喜欢。第四步：取一根面条用两只手拉开，尽量拉薄一点。

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拉完后捏住两端放桌面上稍微弹一弹（类似这种手法??），然后直接丢沸水锅中煮开。

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图片来源于网络
最后一根面条丢进去后再煮半分钟出锅。用筷子搅一搅，防止粘连。

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浇上汤汁，撒上葱花。

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趁热吃。

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把面条切细点，又是完全不同的感觉。学会了面的拉法，之后也可以用不同的浇汁搭配着吃。

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简单吧！

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自制温州麦面怎么做好吃又简单，做法图解分享，喵喵喵具体步骤
第一步
第一步
1.芋头洗净切滚刀
第二步
第二步
2.鲜肉切小块
第三步
第三步
3.锅里放皮肉煸炒，把油煸出来，只剩油渣后再放瘦肉一起炒
第四步
第四步
4.瘦肉变色后放芋头炒，片刻后放适量盐，料酒
第五步
第五步
5.放水，中火一直等芋头软烂
第六步
第六步
6.不知道芋头是否软烂可拿锅铲试试，或者别的硬物测试