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【菜花的营养价值 菜花的营养价值及功效】据美国营养学家研究 ， 菜花内还有多种吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人体内雌激素水平的作用 ， 可预防乳腺癌的发生此外 ， 研究表明 ， 菜花中提取的一种酶能预防癌症 ， 这种物质叫萝卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用另外菜花；菜花营养丰富 ， 是时代杂志推荐的10大健康食品中第四名 ， 菜花富含蛋白质脂肪碳水化合物食物纤维维生素及矿物质其中维生素C含量较高 ， 每100克中含维生素Cp85100毫克 ， 比大白菜高4倍 ， 胡萝卜素含量是大白菜的8；8 倍 ， 维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍钙含量较高 ， 堪与牛奶中的钙含量媲美是含有类黄酮较多的食物之一含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物因此花菜的食用价值和保健功能都非常高有抗癌防癌的功效据美国癌症 。
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