作为一个“资金密集型”行业,现金流节奏很大程度上决定了一个农庄的生死存亡 。
我们发现,很多农庄资金链紧张难以为继,根源不在于经营管理,而是因为上马了太多“瘦狗”型项目 。
这类项目的特点是;投入大、利润率低、资金回收慢,直接造成了农庄的现金流紧张短缺 。所以,农庄要想稳步发展,一定要慎重对待“瘦狗”项目 。
作为一个“资金密集型”行业,现金流节奏很大程度上决定了一个农庄的生死存亡 。
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我们发现,很多农庄资金链紧张难以为继,根源不在于经营管理,而是因为上马了太多“瘦狗”型项目 。
这类项目的特点是;投入大、利润率低、资金回收慢,直接造成了农庄的现金流紧张短缺 。所以,农庄要想稳步发展,一定要慎重对待“瘦狗”项目 。
上世纪70年代,美国著名管理学家、波士顿咨询公司创始人布鲁斯·亨德森首创了一种用来分析和规划企业产品组合的方法,被后人称为“波士顿矩阵” 。
他将企业产品从销售增长率和市场占有率角度进行再组合,根据不同的坐标象限,将产品分为问号、明星、现金牛、瘦狗四种类型 。
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其目的在于通过产品所处不同象限的划分,使企业采取不同决策,以保证其不断地淘汰无发展前景的产品,保持不同产品的合理组合,实现产品及资源分配结构的良性循环 。
在实践中,许多企业根据这个矩阵模式,对产品进行调整优化,取得了亮眼成绩 。餐饮业的金百万烤鸭即是典型案例,他们根据菜品的利润率和点单率,把菜品分为四个类型,并根据不同类型进行了针对性的营销措施 。
比如,针对宫保鸡丁、鱼香肉丝等利润高且畅销的菜品,定义为“明星产品”,对应的措施是:放到菜单右上角,使得顾客点单时容易发现 。
狮子头、小笼粉蒸肉等畅销但利润低的“现金牛产品”,要求服务员组合推销、增加销售率 。而对于点单率和利润都不高的“瘦狗产品”, 大部分要坚决删除 。
我们不难发现,利用“波士顿矩阵”优化产品组合结构,不仅能够提升运营效率,更重要的是,可以使企业在现金流稳定的前提下,通过合理产品组合,兼顾当前业绩和长远战略 。
哪些是农庄的“瘦狗”项目?
把农庄的项目置于“波士顿矩阵”中考量,同样可以划分为不同类型 。
比如,被许多农庄视为标配的垂钓、采摘,就属于典型的“瘦狗”项目,他们的共同特点是:投入大、利润率低、综合消费频率低 。
更重要的是,放在休闲消费的时间维度上,它们普遍处于处于品牌生命周期中的成熟后期或衰退期,不具备可期的市场成长空间 。
对于没有自然池塘资源的农庄,靠人工去挖一个鱼塘,加上防渗、蓄水、改善水质、后期维护等,其实是一个投入不菲的项目 。但是周末才有的人气、天花板明显的客单价、年轻人消费趋势的背离……,从各个维度看,垂钓都与“瘦狗”属性极为贴近 。
采摘项目同样如此 。果树都有几年不等的挂果周期,好不容易熬上几年等到果树开始挂果,但是由于采摘明显的季节性,辛辛苦苦种了一年,只换来不足一个月的采摘季 。其余时间,农场空空如也,带动其他项目消费自然无从谈起 。更可怕的是,采摘不了的果子,大多数农庄都无力处理,白白造成浪费 。
有些庄主为了增加采摘的周期,会选择丰富品种,建起大棚搞反季节种植 。比如北方不少农庄,就搞起了火龙果种植 。
这看似解决了采摘周期短的问题,但又掉进另一个大坑,投入产出比更趋畸形 。引进跨地域品种、反季节采摘,一方面需要改良土壤,另一方面建立大棚增加温控设备,一笔笔巨大的开销,带来的收益其实寥寥 。
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