虾不能和什么一起吃虾不能和什么一起吃较好 _经验知识

作者:朱翠红（国家高级营养师）
基本上每天都有用户上线问，豆浆和鸡蛋能不能一起吃、海鲜和柠檬能不能一起吃、菠菜和豆腐能不能一起吃…大家中“食物相克”毒之深，可见一斑。其实，所谓的“食物相克”多是由食物不洁、食用方式不当、乳糖不耐、食物过敏或慢性胃肠道不适，而引起的肚子痛、肚子胀、甚至腹泻呕吐之类的问题，而过量食用单一食物也有可能造成同样的后果。
下面就为大家揭秘，日常生活中流传较广的 “食物相克”谣言的真相是什么。
谣言 1
豆浆不能与鸡蛋同吃
【真相】这种谣言的理由是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值。其实，胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制消化蛋白质的功能，所以平时煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃，是不用担心营养价值降低的。偷偷地告诉大家，我就经常面包+豆浆+鸡蛋当早餐，简单、美味、又营养，一天精力都很好。
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谣言二
菠菜和豆腐不能同食
【真相】谣言之所以说菠菜和豆腐不能同食，是因为菠菜含有草酸，豆腐含有钙，一起吃会形成草酸钙，影响钙的吸收。但含有草酸的食物非常多，含有钙的食物也到处都是，按照这个道理，我们要一次只能吃一样食物，所有食物都要分开吃，显然不是这样的。而且，一个正常成年人，只要每天能保证300ml的牛奶、300g的绿色叶菜、适量的豆制品，每天进行适度的户外运动，完全不用担心钙的不足，菠菜和豆腐同食影响钙的吸收这事，完全不用放在心上
谣言三

文章插图
【虾不能和什么一起吃虾不能和什么一起吃较好】海鲜和柠檬相克
【真相】这个谣言的说法是: 虾一类的海鲜含有大量五钾砷化合物，遇到富含维生素C的柠檬之后，会发生化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，也就是俗称的砒霜，危害性命。
真相是: 柠檬和虾同食，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤虾。所以按我们平时吃虾的量，和几片柠檬一起吃，完全不用担心中毒。值得一提的是，柠檬和海鲜真的是黄金搭档，酸酸的柠檬汁既可去除海鲜的腥味，还兼具提鲜增香的作用呢。
谣言四
螃蟹与柿子同食肚子疼
【真相】事实的真相是，蟹的甲壳藏污纳垢，很难清洗，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌，单吃这样的螃蟹易造成肚子疼；而单吃柿子一样容易导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，可以和蛋白质生成鞣酸蛋白，再和果胶、纤维素黏在一起形成「胃柿石」，就容易肚子疼。可以说，并不是两者同食造成的肚子疼，而是食用它们的方式不当造成的肚子疼。
恰巧螃蟹和柿子同是秋季食物，有人吃了不干净的螃蟹，以及含有大量鞣酸的生柿子，出现了肚子疼，这样的谣言就流开来了。
其实，只要螃蟹清洗干净、彻底煮熟，不吃生柿子、不大量吃柿子、不空腹吃柿子，是不用担心两者同食出现问题的。

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