章志峰|专访｜茶百戏非遗传承人揭秘，刘亦菲的“替身”原来是她( 二 ) |赵盼儿|章志峰

“一年前剧组就找到我们担任指导，近年来点茶很热，但我们十几年前就开始做了。受疫情影响，不能去现场给演员作指导，就采取网课形式，授课并答疑。 ” 章志峰说，剧组对文化历史背景很尊重，尽量还原宋代人文思想，包括茶器、喝茶的方法，贴近历史，让观众不只收获剧情。中华茶百戏研究院馨兰老师还为剧中具体场景担任替身，大家看到的刘亦菲的绝美茶百戏是由她完成的。 “因为茶百戏技术要求很高，没有经过学习很难展现，五分钟到十分钟之内把汤打好，马上就要画完，这个没有一段时间专业训练很难达到要求。 ” 章志峰介绍说，去的时候剧情还没编好，武老师录制了几幅画的绘制过程，再作为素材安排到剧中去。

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引导文化认知厘清市场乱象
“其实茶百戏2012年就开始触电影视，我们希望让观众知道真正的茶百戏是什么。电视剧就起到了引导大家去认知传统文化的作用。 ”章志峰告诉采访人员，茶百戏是一种以研膏茶为原料，采用“下汤运匕”即汤瓶注汤或用茶匙加水，用清水使茶汤幻变图案的独特技艺，不同于咖啡拉花等采用不同颜色叠加的方法。 “当下文化市场比较乱，近年来随着茶百戏热起来，有大量虚假的东西出来，炒作很多，设计公司就此走流量，比如用茶膏在白汤上面画画冒充茶百戏，跟茶百戏用清水作画，图案是白色不同，否则就不是宋代文化。 ”他表示，这个方式是世界上独一无二的， 2014年，还获得了国家发明专利。
这种清水画丹青的古法技艺差点被世人遗忘。 1984年，章志峰从福建农大茶学专业毕业后致力于茶文化研究和交流， 1997年到日本冲绳留学茶叶技术，通过日本茶道初步了解了点茶法。 2004-2005受外交部选派，作为中国首位茶学专业的国际交流员到日本讲授中国茶文化期间，系统地学习了一年的日本茶道里千家流，从日本茶道的点茶法和点茶工具得到启发。
2005年起通过对团饼茶（也称研膏茶）制作、点茶和分茶技巧五年间进行几百次的试验，终于在2009年春，初步恢复了分茶技艺，可以用清水使茶汤（悬浮液）表面幻变出文字和图案。 2017年，茶百戏列入福建省非物质文化遗产。

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不仅修身养性还增强文化认同
一套完整的茶百戏要经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、侯汤、烫盏、取茶粉、调膏、注汤、击拂、分茶等十几道工序。 “水丹青”擅长用线条表现国画意境和传统吉祥图案，比如喜上眉梢、年年有余，符合宋人的极简审美。快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液则是图案显现的关键。刚复原茶百戏时，章志峰图案的初步显现只有几分钟，随着不断地尝试和完善，目前茶汤上的图案一般能保留20分钟。
作为省级传承人，章志峰所在的武夷山市中华茶百戏研究院目前也开班授课，也曾到南农大、南理工授课，其学员遍布大江南北，还有国外学员。儿子章业成从南理工研究生毕业后，也加入对茶百戏的研究、保护和传承。在儿子的协助下，章志峰先后出版多部关于点茶、茶百戏的书籍。 “茶百戏不只是漂亮好玩，体现了中华民族的智慧，绘画技艺只是传播基础，重要的是理解并传承文化精神。 ”章志峰表示，掌握这门技艺有一定门槛，目前学习者中拥有一定文化基础和阅历的人群，理解起来更容易。学茶利于修身养性，心态年轻。但对年轻人来说，学习茶百戏，可以增强文化认同感，也很有益。