章志峰|专访｜茶百戏非遗传承人揭秘，刘亦菲的“替身”原来是她 |赵盼儿|章志峰

正在热播的电视剧《梦华录》中，女主赵盼儿表演的茶百戏令人叫绝，令网友惊叹“比咖啡拉花还绝” ，古人真会玩。其实“茶百戏”是一种以研膏茶为原料，用清水使茶汤幻变图案的技艺。又称分茶、水丹青，源于唐朝，到宋朝发展到顶峰。 6月13日，扬子晚报/紫牛新闻采访人员专访了为该剧担任技术指导的福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰，揭秘中国传统非遗的韵味。他也告诉采访人员，当下急功近利者把外行包装成内行，冒充中华非遗文化，误导民众，茶百戏也是重灾区。
【章志峰|专访｜茶百戏非遗传承人揭秘，刘亦菲的“替身”原来是她】
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“天仙姐姐”再现非遗文化
中国是茶的故乡，饮茶历史悠久，茶兴于唐而盛于宋。宋代饮茶之风盛行，《梦华录》的故事正是发生在这一背景下。 “天仙姐姐”刘亦菲在剧中饰演女主赵盼儿，身为赵式茶坊的老板娘，一出场便是行云流水般的茶艺表演，惊艳一众看官。赵盼儿巧手蘸取清水在泡沫上细致地勾勒出一株栩栩如生的昙花，引得茶客拍手叫好。
第16集中，赵盼儿与茶汤巷掌柜“斗茶”一段，更是集中展示了宋代点茶法斗茶和茶百戏的场景，让我们可以更直观地认知宋人的生活。其中，茶汤巷胡掌柜采用注汤的方法，使茶汤换变出“茶”字，而赵盼儿采用茶勺加水的方法，使茶汤幻变出花等图案。剧中表现了宋人斗茶时比赛汤色、水痕和茶味的情景。
采访中，年过花甲的章志峰告诉采访人员，剧中许多镜头都表现了宋人生活的情景，特别是点茶和茶百戏的再现。点茶是宋代的主要饮茶方式，是中国茶文化的重要组成部分，是文人雅士和普通百姓休闲娱乐的重要方式。斗茶是宋人比试技艺，品鉴茶汤的重要活动，斗茶的内容主要有点茶和茶百戏，茶百戏是点茶的突出代表，将茶由平饮上升为艺术。
茶百戏，又称分茶、汤戏，或茶戏，以研膏茶为原料，用清水使汤纹水脉（即茶汤悬浮液）幻变出图案，所以古人又称之为水丹青。清水幻变是茶百戏独特的文化基因，利用茶汤流动、灵动、变幻的特征，与中国画的意境美、线条美和朦胧美相得益彰。

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宋刘松年《撵茶图》局部（台北故宫博物院藏）
茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。 ”到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。

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刘亦菲的茶百戏是她完成的
点茶法表现的内容，有比试茶汤沫饽的色泽和稳定性，沫饽是以白为上，青白、灰白、黄白次之，而水痕是此次茶汤沫饽稳定性的标志，以先露出水痕为负。宋人用“香甘重滑”四个字概括，这是因为茶百戏所用原料为古法研膏茶，不同于我们现在一般的散茶，口感上更为绵柔爽滑，而茶汤的稳定性更强，适宜表现花鸟虫鱼等各种国画的景物。章志峰说，茶百戏的原料已扩展到研膏乌龙茶、研膏红茶、研膏白茶等六大茶类。自己平时也习惯于用点茶法喝研膏茶，不对外发售。