奶茶贷奶茶贷领克( 二 ) _经验知识

▌奶茶产业经历了三个发展阶段
我国的奶茶经历了三个发展阶段：粉末阶段、街头阶段、新中式茶饮阶段。
在“粉末阶段”，奶茶用粉末冲调的方式呈现，既不含茶也不含奶。
进入“街头阶段”，奶茶以茶末、茶渣作为基底，辅以鲜奶，奶茶行业进入了快速增长时期。这一阶段，奶茶市场相继出现了coco都可奶茶、快乐柠檬、1点点等为代表的奶茶连锁，并快速扩张。
2016年以来，新中式奶茶兴起，奶茶行业逐渐走向正规化、高端化，随着一系列当红网红奶茶如“喜茶”、“奈雪的茶”、“八波茶”等入驻，当前奶茶行业的品牌格局已初步建立。

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06 年香飘飘开创杯装冲泡奶茶新形式，红极一时，但产品同质化严重、不符合新鲜健康消费理念等问题也使这个行业很快达到天花板，香飘飘 12-15 年收入在 20 亿左右停滞不前。
09 年统一推出阿萨姆奶茶迅速打开瓶装业态奶茶市场，2016 年收入超过 30 亿元。
门店现调式奶茶由于新鲜现做、茶味更纯正，越来越受到追求口感品质、时尚健康的消费者青睐。
市面上著名的奶茶连锁品牌如一点点、贡茶、喜茶、米芝莲等大多在 11-13 年开始中国大陆的营业，引领了五年现调式奶茶门店的快速拓张，据测算 16 年全国奶茶甜品行业规模达到 1500 亿元（替换2018年行业规模数据）。
各个奶茶品牌定位和特色各不相同，主流品牌中CoCo 都可成立较早、门店规模较大，喜茶市场定位较为高端。
2018年中国现制饮品门店数已经超过45万家，新中式茶饮市场规模超过900亿元。
若按现磨咖啡占咖啡豆消耗比例为15%计算，2017年中国现磨咖啡消费市场规模的可变区间为469-656亿元，假设中国现磨咖啡市场的增速为15%，预计2019年的市场规模将不超过868亿元，这一规模与当前新中式茶饮市场规模大致相当。
当前新中式茶饮主要是以直营为线下的主要销售模式，大部分都开设了以外卖为主要形式的线上销售渠道。随着新中式茶饮市场兴起，一级市场投资热情水涨船高。
其中，2018年4月，喜茶完成了B轮融资，美团点评旗下的龙珠资本投资4亿元，将重点增加产能、提升供应链管理以及实现后台信息化，目前喜茶在全国的门店铺设已经达到了90家；此前3月，奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元。
▌奶茶产业链
国内饮料行业经过近30年的高速增长，在不同的发展过程中曾现出了不同的主流品类。
近年来，我国饮料市场的消费结构发生了较大变化，茶饮料、果蔬饮料、含乳饮料及其他休闲型、营养型、功能型饮料增长迅速。其中，奶茶产品已成为国内饮料工业发展的新的增长点。
目前国内奶茶市场主要产品形态有液态瓶装奶茶、杯装奶茶、盒袋装奶茶以及通过门店形式直接现场制作并向消费者出售的现调奶茶。
▌关于奶茶市场的发展与经营
连锁经营阶段
20 世纪 90 年代中期以来，港式奶茶和台式奶茶为代表的新式奶茶开始将连锁销售网络拓展至全国，***经营模式在奶茶发展初期发挥了巨大的作用，有效的开拓了全国市场。
工业化经营阶段
21 世纪初期，立顿较早推出了袋装即调奶茶，2005 年香飘飘推出杯装奶茶产品，成为杯装奶茶主要生产企业，随后喜之郎、大好大等公司相继推出优乐美、香约等杯装奶茶品牌。市场导入及消费者培育逐渐完成，奶茶成为饮料行业新的增长点。
随后即饮瓶装奶茶于 2007 年登陆市场，麒麟控股的午后奶茶率先上市，其后娃哈哈、统一、康师傅等饮料巨头纷纷入局，瓶装奶茶市场规模也迅速扩大。

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