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自台湾奶茶在1990年代进入中国内地市场开始，年轻一代就开始喝奶茶。在我国当前的奶茶饮用人群中，女性消费者占比70.6%，是奶茶消费的主力群体。
而从收入分布来看，相比现磨咖啡的消费者而言，奶茶的消费者整体收入水平偏低：43.4%的奶茶消费者月收入水平在2000元以下，5000元及以下月收入水平的奶茶消费者占比接近80% 。
奶茶消费者年龄在16-25岁之间是较大的消费群体，占比41%，这部分群体主要是在校学生或是刚参加工作的人群，没有收入或收入有限；其次是年龄在26-35岁的群体，占比36% 。25-34岁这一年龄段的人群是以瑞幸咖啡和星巴克为代表的精品现磨咖啡较主要的消费人群，占比在50%以上。
因为价格，另一方面或由于健康、肥胖等问题，当前消费者对于奶茶的消费相比而言较为克制，76%的消费者每月消费的奶茶在1~5杯左右，平均每周1杯或以下。
这一消费频次整体来看跟连锁咖啡店精品咖啡的消费者的消费频次相一致：每月消费在4次以下的用户占比接近80%；其中，就年龄而言，25-39岁消费族群去连锁咖啡专卖店消费的积极性远高于其他年龄段。
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起源于喜马拉雅的奶茶逐渐走近我们的身边
奶茶究竟从何时开始起源已经很难考证，国际上认可的奶茶发源地为印度喜马拉雅地区。由于印度喜马拉雅地区高寒湿冷，住在这里的人们便将本地红茶、姜、茴香、豆蔻、胡椒和鲜奶共煮，制成奶茶饮用以达到驱寒祛湿的目的。
喜马拉雅地区素有养牧牛羊的传统，因此制作奶茶的奶源充足，加之其南部就是阿萨姆邦—世界上较大的产茶区，茶和香料的资源也都很丰富，因此印度喜马拉雅被公认为是奶茶的起源地。
公元1600年起，英国和荷兰先后在印度成立了冬印度公司，西方列强在殖民亚洲的同时也将奶茶带回了自己国家。英荷将奶茶带入本国后本土化，并由此形成了荷式奶茶和英式奶茶。
荷兰人将奶茶带回本国后，不习惯饮用辛辣浓烈的印式奶茶，而是以不同品种的茶混合在一起来代替香辛料制作奶茶，并加入枫糖调味，这也就是我们现在经常喝到的奶茶的雏形了。
荷式奶茶因其中的奶味较浓厚而被欧州人所接受，并与欧洲各国自身的饮食习俗相融合形成了欧陆式风味。而后，荷兰在殖民统治时期在台湾贩运茶叶，同时也将奶茶带入了台湾，因此，台湾奶茶就是欧陆式奶茶的一个分支。
说到台式奶茶就不得不提到较负盛名的台湾珍珠奶茶。1987年台湾“春水堂”冷饮部店长林秀慧女士创造性地将地方小吃粉圆加入到奶茶中并将其推广出去而大获成功。因为煮过的粉圆犹如黑珍珠般，所以取名为“珍珠奶茶” 。
与荷兰的奶茶不同，英国饮用奶茶的风气较初只限于皇家和上流社会。经典的英式奶茶种类有皇室奶茶、伯爵奶茶和鸳鸯奶茶、欧蕾茶和香草茶等。
英国人赋予了奶茶高贵典雅的气质与内涵，使其具有一种独特的英伦腔调，一种身份的象征。
港式奶茶是英式奶茶的一个分支，港式奶茶的独特在于它将英式奶茶褪去了高贵的外衣，让不同阶层不同种族的人在任何时点任何场合都可以尽情享用，成为在香港茶餐厅、大排档都可以买到的大众美食，或许这就是港式奶茶成为香港十大美食之一的重要原因。
消费者追求健康，奶茶消费升级，偏好向真茶、真奶搭配转换。当前奶茶消费者较喜欢的是奶盖茶，约占35.5%的消费者较常选购的是奶盖茶系列，24.8%的较常选购的是特调混合系列，22.3%较常选购水果茶。
由此可见，消费者对于奶茶的选购呈现消费升级的特征，在大众追求健康化的潮流下，奶茶饮用的偏好也向着真茶+真奶的搭配组合转变。

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