奶茶贷奶茶贷领克( 三 ) _经验知识

个性化定制阶段
近年来，以“喜茶””一点点”为代表的街边个性化奶茶店铺逐渐显现。他们以配料丰富的菜单、多层次的口感以及稍低于星巴克等咖啡连锁店的价格定位，借助网络的力量，迅速走红。
个性化奶茶铺更加偏向于休闲零售行业，和香飘飘的终端商超、流通渠道定位不同，目前尚处于试水阶段，持续发展的动力还在探索之中。

文章插图
目前的奶茶产品逐渐走向成熟的市场阶段，下一步的发展预估应该是在产品的品牌营销和个性化定制的的方向进行持续的探索和发现。
连锁经营的门店品牌混乱，但是进入门槛较低；工业化经营模式目前主要龙头有：香飘飘、优乐美和立顿等，进入门槛高且市场竞争格局基本已定。
个性化定制的门店主要是已网红店为主，具体代表为：喜茶、奈雪的茶，均是自营模式。
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低进入门槛
十万创业、简易上手、原料简单，使得奶茶店几乎成为进入门槛较低的餐饮业态。以一点点奶茶和快乐柠檬为例。
根据二者公司的加盟信息，假设在某二线城市开设面积为50平米的店铺，初始投入资金均在20万元以下，且从申请加盟到店铺开业仅需不到半年时间，而开业后半年可回收投资成本。
如开设自有品牌的奶茶店，其物料及设备成本将会更低。同时，现制茶饮店铺面积较小，选址灵活。因此现制茶饮几乎成为进入门槛较低的餐饮业态。
潜在顾客充裕
茶饮有深厚的文化基础，客群庞大；同时成瘾性强，味觉记忆浅，复购率高。
现制茶饮因为加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味觉记忆较浅，不容易使人产生厌烦感。
此外，经过十多年的发展，现制茶饮获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。这些特性使得现制茶饮成为了贴合文化特质、潜在顾客群体庞大且回购率高的单品，据估算我国现制奶茶行业潜在规模接近1000亿元。
极易标准化
各品牌现制茶饮虽然在原材料配比等方面有所不同，但一旦形成标准之后具有高度可***性。现制茶饮的原材料主要包括茶叶、牛奶、水果、芋圆、椰果、芝士、珍珠等。
现制茶饮淡化了茶的属性，有品类无品牌，在经过加工和混合之后，品质差别较难分辨。鲜牛奶等其他配料属于日常消费品，采购难度较小，品质差异有限。
高利润
根据调研和估算，奈雪の茶毛利率约为63%，营业利润率为21%；美国TEAVANA的公司财报显示其盈利能力也在同一水平线上。
尽管奈雪の茶拥有国内奶茶店较高的价格水平，但是水果茶的物料成本相对于普通台湾奶茶/港式奶茶更高，推测其他奶茶品牌的毛利率有望超过70%，甚至达到80% 。
现制茶饮周转快、以外带为主，坪效高。以喜茶和奈雪の茶为例，一线城市典型店面的单店月收入均超过1200万元，假设经营面积分别为100和200平米，则坪效分别大约为12万元/m2/年和6万元/m2/年，远超普通餐饮、零售行业坪效，比肩高级餐饮企业坪效水平（海底捞5-6万，一线城市6-8万）。
▌连锁奶茶巨头解析-喜茶
2012年，喜茶HEYTEA起源于江边里的一条小巷，原名皇茶ROYALTEA，为了与层出不穷的山寨品牌区分开来，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA 。喜茶为芝士现泡茶的原创者。
自创立以来，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香，让茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。2017 年尝试走出华南跨区域扩张，在上海开立排名家分店，随即一炮打响，引发消费热潮。

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