|拿甄嬛十级学者的钻研劲来看《梦华录》，结果……( 三 ) |周到君|赵盼儿

宋朝人点茶目的就是为了拉花。 “拉花”是现代的说法，在宋朝叫“沫浡”或“乳花” ，有时候叫“雪乳” 。

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整个过程，宋朝人把它当做有趣的游戏。
pk茶艺，也注重茶具
在宋朝人的斗茶游戏中，不仅仅是技艺的比拼，还会“拼装备” 。
赵盼儿和胡老板斗茶的时候，装备精良的胡老板拿出他的黄金碾来碾茶，引来围观群众一阵赞叹。

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可以看到赵盼儿和胡老板面前的茶具也是种类丰富——盛水的陶锅、注水的水壶、点茶的茶碗、品茶的茶杯……
细节如周到君，注意到赵盼儿和胡老板在点茶时用的茶碗也是各有不同——
胡老板用的是青瓷茶碗

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而赵盼儿用的是深色茶碗

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根据史料，赵盼儿这里用的茶碗，才是宋朝人斗茶时爱用的茶碗——为衬出白色泡沫，更好地看出谁打得好、拉花拉得好，就要用黑色的瓷器。
所以，宋朝时黑釉瓷器变得很重要。
这也就是为什么福建建州出土建窑瓷器——釉质厚重、碗身很沉的黑釉茶碗，变成宋朝人喝茶最讲究的茶碗。

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■建窑的黑釉碗
由于建窑黑瓷比较厚重，在打茶的时候，得先把它烤热，这样泡沫才不容易散掉。
因此在各位名家的斗茶图中，几乎都会出现茶盏在炉子上烧的画面。

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■《斗茶图》（局部）宋刘松年/台北故宫博物院藏
黑釉茶碗全国各地都有出产，不过福建的黑釉茶碗做得特别好，黑釉很厚、碗身很重，更能保温，达到让泡沫不容易散开的最好效果。
当然，也不是说宋朝人只用黑釉茶碗，只是在斗茶时更偏爱用黑釉茶碗，白瓷、青瓷碗则是在宴会中备受青睐。

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■《文会图》宋徽宗赵佶/现藏台北故宫博物院
宋徽宗的《文会图》是公认描绘茶宴的名画，画面下方一位侍从从茶盒中分茶，拿的茶碗就不是黑瓷盏，而是青瓷碗。

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这一点上，《梦华录》也算是还原得比较好了。

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除了茶碗以外，想要拉出花来，注水也很重要，注水的器具则是很漂亮的斛。

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把《梦华录》赵盼儿和胡老板的注水斛放大来看，也是一看就做工精致，不分上下。

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■胡老板的注水斛