川味麻辣烫的做法虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类一类是白汤麻辣烫配方，一类是红汤麻辣烫配方当然，最具川味特色的还要数红汤底料麻辣烫的做法正宗的重庆麻辣烫配方调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香 。
4把炒好的干辣椒郫县豆瓣永川豆豉老姜和麻辣烫专用香料，大蒜，桂皮，八角，山奈 ， 黄酒花椒，白豆蔻 ， 增香剂抗氧化剂等调料放入骨头汤内，大火烧开 ， 小火熬制半小时，再加入盐，味精，四川麻辣烫汤料就做好了 。
【四川麻辣烫 四川麻辣烫十大加盟品牌】四川麻辣烫的做法 步骤 step 1 油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿 步骤 step 2 西兰花掰成小朵 ， 洗干净入锅焯水后捞出沥干水 步骤 step 3 黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸鱼豆腐虾丸洗干净 。

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四川麻辣烫配方1 佐料川花椒，川胡椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 凉姜 ， 香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱 ， 姜 ， 葱 主料嫩鸡腿 ， 乳鸽两只，视汤多少而定，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油猪油，牛油，菜仔油 制作放菜籽油适量 ， 油温六成 ， 放 。

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四川麻辣烫配方1 佐料川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料嫩鸡腿，乳鸽两只 ， 视汤多少而定，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油猪油，牛油，菜仔油 制作 。
麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾 。

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