1.酒的度数有哪三种表示方法一、酒的度数表示方法
1.白酒度数表示方法
法国化学家Gay-Lussac于1824年首先提出以纯酒精的酒度为100度，不含酒精的水为0度，酒精与水不同比例混合，产生不同度数的酒精 。
由于温度变化产生热胀冷缩，通常我国酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，即V/V（容量/容量）%，通常是以20℃时的体积比表示，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃) 。表示酒精含量也可以用重量比，既w/w（重量/重量）%，单位为g/1OOg 。重量和体积比，即W/V（重量/容量）%，单位为g/lOOmL 。三者可以互相换算 。
西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量100%的酒 。如lOOproof的酒则是含酒精50% 。
2.啤酒的度数
啤酒的度数不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度 。以12度的啤酒为例，就是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%（重量比） 。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主 。
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度（如常见的浅色啤酒），酒精含量为3.3%~3.8%，浓色啤酒酒精含量为4%~5% 。
2.酒的度数是怎样区分的酒的度数
酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比 。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的 。我国规定是在温度20℃时检测 。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度 。像长城干白及干红葡萄酒，在瓶外标纸下角，印有11%(V/V)的标记，这就是该葡萄酒在20℃时酒度为11°（V/V指的是容量比） 。
酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，只是说明酒的乙醇含量 。尤其是蒸馏烈性酒，如我国烧酒（现称白酒），并不是酒度越高越好，实际上，酒度越高对人体的刺激也越重，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果，但饮酒应当是人们在社会生活中的一种享用，所以应提倡文明饮酒 。
饮酒的主要作用在于助兴，促进和谐、融洽、热烈、盛情的气氛 。所以在邀酌、宴聚、庆贺、婚嫁、节日、餐食中，酒成为不可少缺的一种嗜好性饮料食品 。
酒（除果酒）是一种耗用粮食较多的嗜好性饮料，其酒度的高低也标志着耗用粮食的多少，高酒度耗粮多，低酒度耗粮少，且蒸馏烈性酒（白酒）相对营养成分不如发酵酒（黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒） 。为此，在酒的发展方向上，一再提出要低度化的问题 。低度主要是指要发展低酒度的发酵酒种，当然白酒的低度化也不是没有界限，首先必须注意的是要保持蒸馏酒本身的特色 。
进入90年代以来，啤酒发展迅速，已形成在我国饮料酒中第一大酒种，低度白酒（指40°以下）增长的幅度也较快 。据1996年全国饮料酒产量统计，啤酒产量已占全部饮料酒的64.2%，低酒度白酒产量约占全部白酒产量的36% 。与过去相比，在酒的消费上，由较单纯的只着重饮高酒度的白酒已转变为乐于饮用发酵的低度酒 。与国际上相比，经过多年酒产品结构的改革，白酒在饮料酒总量中比重在较大下降，由70年代末占75%左右下降到1996年只占30.2%，但还嫌所占比重大，因国际上蒸馏烈性酒（包括白兰地、威士忌、兰姆、伏特加等）只占全部饮料酒的7%左右，如此在进一步压缩白酒所占比重上，还有不少工作待于深化 。啤酒是国际上的最大酒种，在全部饮料酒中约占45%左右 。我国啤酒发展迅猛，相对而言，其他发酵酒种（如黄酒、葡萄酒、果酒）发展较缓慢 。葡萄酒、果酒是国际上第二大酒种，占全部饮料酒中约25%左右，对此酒种国内尚待下力量求得有较大发展 。