卤猪蹄配方卤猪蹄的香料配方 _经验知识

典型的湖南风味味道极美，有志于此的可一试砂锅放水，将配方各色作料扔进牛肉，猪蹄，肘子，鸡爪子，豆腐干等等，只要是爱吃的东西，皆可卤配料多为中药，药店有售，价极便宜滋补，回味，有口福多年前得此；猪蹄是一种非常有营养的食材，它富含丰富的胶原蛋白，同时也富含钙质所以家常菜中经常有猪蹄的身影，尤其是待客时，做一道美味的卤猪蹄作为餐桌上的硬菜，会非常受客人们的欢迎卤猪蹄并不是随随便便就能做好的，尤其。
猪蹄本身就是筋多肉少皮脂后，所以非常耐住耐炖，为了减少我们烹饪猪蹄的时间，所以清理好的猪蹄，我们最好将猪蹄从脚趾缝那给他改刀一下，只需要划开，切记不要劈成两半！卤猪蹄的去腥增香配方后八角10克，肉寇2克，香叶2克，桂皮3克；之后就是要加秘密配方醪糟了！加入醪糟之后，再煮五分钟就好了加入醪糟的猪蹄会变得特别的香甜可口！煮好了之后不要马上盛出来，而是放着一小时左右吗，会让卤猪蹄吃起来更好吃！肉质更加滑嫩醪糟可以在超市买到，也可以。
1以滚水汆烫猪脚蒜头炸至金黄色辣椒葱切段，备用2以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根3作法3的猪脚加入葱姜米酒和水，以小火卤40分钟4另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法；1把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水2将所有的佐料烧开后放猪蹄进入佐料水中再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右3起锅切盘，淋上点卤汁就好了如果不想淋汁，烧制时放一点酱膏。
你好，卤猪蹄子的时候用橘子皮比较好，这个橘子皮的话是非常好的，可以去腥味提香的。
猪蹄的卤制方法及配方1、馋私猫猪蹄中含有一种特殊的蛋白质，经文火卤制34小时后，其中包干脂肪酸减少30%50%，每500克猪蹄中还有蛋白质874克，碳水化合物3克，这些物质被人体利用后，能供给各组织器官的营养另外，猪蹄内矿物质被人体吸收。

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2、在猪蹄里放入一个削好皮的生姜生姜是必须要的，俗话说“每天三片姜，不劳医生开处方 ” ，人们把生姜比作小人参而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味，并且入味到猪蹄中秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦，做起来倒是。
3、加蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜还有一秘方，是预防非典的建议吃完卤猪蹄卤土豆后用此药水漱口秘方甘草，金银花板兰根，鱼腥草加冰糖各40克，加水煮后饮用或者西药罗红霉素卤水的制作一配方八角。
【卤猪蹄配方卤猪蹄的香料配方】4、四川的熟食卤菜有很多比如说五香卤排骨五香卤猪蹄，还有四川很有名的棒棒鸡夫妻肺片，卤猪脚，卤鸡爪，卤鸡，卤鸭等人生最大的乐事莫过于卤菜配美酒，不过你的卤菜味道如何呢酒暂且不说，如果卤菜的味道不尽人意。

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5、例如卤牛肉，卤猪蹄拿白卤是不加糖色卤制的食材，保留食材的本色，例如白卤鸡，白卤猪肚等我们先来分析一下导致卤水变酸的原因，然后再对症下药，按照卤水老师傅总结的4点措施，卤出的食材会越卤越香，越香越想吃导致卤水。
6、卤水配方八角15克桂皮10克花椒8克香茅草3克胡椒3克香叶3克草果2克香果2克小茴香2克千里香2克甘草2克白寇2克山楂2克丁香1克另外准备2克红曲米粉，这些可以卤制3斤猪蹄第二步，锅。

卤猪蹄配方 卤猪蹄的香料配方

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