暴赚百亿！今年最会装X的网红，又把中国人拿捏了 _生活百科

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文/ 金错刀频道

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雪糕刺客，最近消失了。
去年夏天，雪糕刺客藏在便利店不起眼的角落，等待顾客结账时来个致命一击。
当了无数次“冤大头”的年轻人集体举报了雪糕刺客们，各地市监局规定雪糕必须明码标价。
于是，今年的冰柜变成了这样。

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有贴心的冷饮店老板，专门标注了冰柜里的“豪华区”和“奢侈区” 。

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但最近，有些雪糕却贵的越来越“明目张胆” 。
一个球52元、两个球卖到78元，500g的冰激凌卖到了200块钱。
凭借高贵的身姿，轻松打败“雪糕刺客”钟薛高、哈根达斯、DQ一众大佬，站在冰淇淋鄙视链顶端。

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这个奇贵无比的“小球”名字叫Gelato，指的是意大利语传统手工冰激凌。
但来到中国后，不仅让年轻人排队上瘾，还一夜之间，被很多中国品牌集体盯上。
比如喜茶就忍不住率先下场，专门开了一家Gelato冰淇淋店——“喜拉朵” 。

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奇怪的是Gelato越贵越火，广州、上海、北京、武汉，开到哪里队就排到哪里。
哈根达斯和雪糕刺客，凭什么今年都输给了它？

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雪糕刺客，今年输给了“高贵的Gelato”全世界吃Gelato最上瘾的地方，是在欧洲。
2021年，Gelato的在欧洲营业额达到87亿欧元，也就是超过680亿人民币。
在欧洲，一共有超过65000家Gelato店，从业人员达到30万人。

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而意大利无疑是欧洲的冠军，意大利Gelato销售店铺的数量将近4万家。
就有数据统计，这个热爱甜点美食的民族，可以一个夏天就消灭掉12.5万吨的Gelato ，相当于一艘轻型邮轮。
意大利还为Gelato建了一所大学，也是世界上唯一一所冰淇淋大学。

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Gelato到底比雪糕高端在哪里？
要回答这个问题，得先知道评价一款冰淇淋好坏，业内到底有哪些“专业黑话” 。
有个关键词，叫空气膨胀率。
冰淇淋充入的空气越少，质地越硬，口感越扎实，乳脂和蛋黄的含量相对较高；充入的空气越多，相对密度越?。?比如宜家打死不涨价的1元甜筒，其实就很轻。

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而跟Gelato同属于硬冰范畴的竞争对手，就是中国人相当熟悉的一个品牌——哈根达斯。
它和哈根达斯比起来，又抓住了一个中国的“新风口” 。
这两种产品最大的区别在于原材料，比如在美国生产的冰淇淋，根据美国规定，在乳脂肪方面不能低于10%，但生产商们的标准往往达到30% 。
在意大利Gelato中，乳脂肪的百分比要低的多，通常只有3.8% 。
也就是说，Gelato之所以能站上鄙视链顶端，是因为不仅空气含量低，脂肪也很低，在小红书上，Gelato被捧成了“减肥人士福音” 。