死亡率增62％！最新研究：这几种食物吃多短命、得乳癌 _生活百科

加工食品除了高脂、高盐、高糖分、少膳食纤维以外，还可能添加了防腐剂，造成健康上的疑虑。而西班牙最新研究发现，比起一般的加工食品，添加物更多的「超加工食品」更加可怕，随着摄取量的增加，还会让死亡风险不断攀升，若每天吃4份，则死亡率比少吃的人高出62％之多，一定要多加注意。
当心！添加物过多的「超加工食品」让死亡风险大增62％
2019年6月一项登载在《英国医学期刊（British Medical Journal，简称BMJ）》之中的西班牙研究指出，食用较多超加工食品的族群，死亡风险较高。超加工食品是巴西圣保罗大学于2009年提出「NOVA食品分类（Nova food classification）」的食物分类法，将食物分为自然食品、自然添加物、加工食品、超加工食品4个组别。
【死亡率增62％！最新研究：这几种食物吃多短命、得乳癌】其中超加工食品（ultra-processed foods）是指由5种以上成分所组成、工厂大量制作的食品，例如大量制造的面包、点心、泡面，或是加了盐以外防腐剂的肉制品等。研究以2万名左右的20～91岁西班牙居民为对象，在1999～2014年这段期间内实施问卷调查，并追踪受试者的存活状况，结果发现摄取最多超加工食品（每天4份）的组别，比起摄取最少的组别，死亡风险提高了62％。
研究小组推算，每天多增加1份超加工食品摄取量，大约会提高18％死亡风险。研究指出，超加工食品可能绝大部分，或者全部是由食品添加物所组成，且摄取超加工食品和罹患癌症、高血压、肥胖、肠躁症等疾病有关，而其中癌症正是导致受试者死亡的主因。

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食用超加工食品同时让癌症风险、死亡风险都增加，而且吃越多越加越多
也有另一项登载在美国医学会杂志（JAMA Internal Medicine）中，由法国巴黎第13大学进行的研究，针对法国44,551名平均年龄57岁的男女进行7年的追踪调查，结果发现每增加10％的超加工食品摄取量，全因素的死亡机率大约会增加14％之多。同时法国巴黎第13大学进行的另一项研究也发现，摄取超加工食品的族群罹癌风险较高。
该研究针对法国居民10万多人，进行5年的追踪调查，结果发现每天每增加10％超加工食品摄取比率（例如从10％增加到20％），会让罹患所有癌症的风险上升10％。而且其中乳癌与加工食品关联更加显著，每增加10％比率大概就会增加11％乳癌风险（不过实验没发现超加工食品和前列腺癌、直肠癌有关）。
研究小组推测和食品加热处理时会产生的致癌物「丙烯酰胺（Acrylamide）」，或是食物可能受到包装材料中的双酚A污染有关，也可能和食物中的多种食品添加物，以及吃超加工食品随之而来的营养不均衡等因素有关。