1. 厨房工作计划怎么写 范文如下：
厨房工作计划
一. 安全是厨房工作管理的重中之重
1. 培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理 。水.电.气要及时关闭 。
2. 食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持 。原料保证无变质无过期 。加工食品方法要规范到位 。
3. 人员安全，厨房人员不能藏有管制刀具，不准在宾馆内打闹 。使用机械设备时要了解设备使用方法，流程要规范，避免烧；烫；刀伤的发生 。
二. 出品管理，做到人员常学习，菜品常更新 。对不适合本宾馆工
作的人员做到及时调整 。
三. 节约就是纯利润，所以我们要做到能利用的坚决利用，原料从
加工到出品的流程，操作要规范 。出品要定量统一 。
了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质 。经常到市场了解原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保证不浪费和菜品质量 。
工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭，在保证安全的情况下做到节约 。经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯 。
2. 承包厨房计划书怎么写写法如下： 关于酒店厨房承包计划书 1 向社会公开征集酒店厨房承包，在媒体上广告 2 对符合条件的进行招标，议标，定标 3 签订承包协议，收缴承包款，落实承包责任 合同范本 甲方：**酒店 出租方 乙方：***（身份证号： ） 或**单位 承包方 甲乙双方就酒店承包事宜，经协商一至，协议如下： 酒店厨房承包合同 甲方： 乙方：***餐饮策划有限公司 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方工作人员为该厨房总厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议 。
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应 。3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍 。
4、乙方每月总工资为人民币 元，每月 日 日发放上月工资，乙方提供工资打款建设人民银行帐号。日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额 。
甲乙双方在试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，在经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮 。5、甲方给予乙方工作人员每月 天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假 。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚 。二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作（其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、打荷 人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平 。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到 的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除工资 。3、乙方派出的总厨应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品） 。
4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动 。5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担 。