夏季饮食 6种食物错过就是错过健康 _生活百科

夏天到了，各种食物也已经上市了，夏季蔬菜是一年中最多最丰盛的季节，但是在这样的一个季节里，很多人都是存在食欲不振的情况，那么对于这种情况我们该如何缓解呢？下面小编给大家推荐夏季6种食物，让你在这个夏季健康吃起来！
夏季到来之后，很多的蔬菜也都已经成熟，这时候有很多的蔬菜是具有养生功效的，那你知道哪些呢？
夏天开胃吃秋葵
长得很像辣椒，但吃起来一点也不辣，滑润多汁，香味独特，这就是被称为绿色人参的秋葵。现在很多市场都有秋葵卖，夏天吃清爽又开胃。
秋葵的可食部分是嫰果荚，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维及黄酮、多糖等成分。此外，秋葵吃着滑润多汁，这是因为果荚中含有特殊的黏液，具有促进消化，保护肠胃黏膜及增强体力、耐力的作用。
为保存秋葵中的营养物质，特别是籽和黏液，烹饪时尽量保持其完整。可以整个烹饪，也可以对半切开或切段，但不要切薄片或细丝，然后炒食、炖汤都可以。秋葵炒鸡蛋是很简单的家常做法，开胃又营养，可以试试。
鸡蛋打匀，蒜末入锅炒香，倒入蛋液翻炒，加入洗净切段的秋葵，翻炒后加点水，盖上锅盖焖两分钟左右，加入少量食盐调味即可出锅。炒好的秋葵色泽碧绿，脆嫩滑润，淡淡的清香中略微有点甜味，吃起来会让人胃口大开。
秋葵有红色、绿色两种，绿色肉质细腻，红色的口感较粗糙，而且，秋葵越小越嫩，如果比我们的中指长，可能就太老了。另外，嫩秋葵表面有层细毛，捏起来不硬，有韧性，用指甲轻划即破且有汁液流出来，而老秋葵捏起来比较硬。
冬瓜是补水消暑好食材
冬瓜、丝瓜、西瓜等瓜类果蔬是非常好的夏令食品。冬瓜有青皮和黑皮等品种，黑皮冬瓜是海南等地区的特色农产品，个头比较大，体形像子弹一样，品质也比较好，肉质厚无空心。但因为冬瓜太过平常，吃起来也没有什么味道，口感也软塌塌的，周围喜欢吃的人还真不多。
其他季节也就算了，但冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生虫，相对更加安全干净，不吃实在可惜。
冬瓜九成以上都是水分，虽然营养价值一般，但特别适合做汤。用清水煮冬瓜，等冬瓜汤开锅以后把肉丸子、姜末放入，一碗冬瓜汤汆丸子，简单方便，祛暑又能补水，夏天吃最好，尤其是出现大便燥结、口臭等上火的情况时。另外，冬瓜钾含量比较高(78毫克/100克)，而钠含量非常低，特别适合高血压人群食用。
炎炎夏日，冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用，但吃的时候可别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差。夏季闷热烦躁时，我会把冬瓜洗净，连皮带肉一起煮冬瓜鸡蛋汤，或者单独将皮切下来，切成丝后炒熟食用，颜色好看，味道清香。
如果食欲不好，冬瓜也能帮上忙。将冬瓜洗净切成条状，加少量白醋、泡菜汤及泡菜搅匀，放在冰箱腌一晚上就行。做好的冬瓜条酸中带辣，吃起来很开胃。
苦瓜去苦冰镇最好
如何去除苦瓜的苦味呢？大家的做法通常有：用盐腌、热水焯、去掉瓤，其实，最好的方法是放在冰上“冰镇” 。
苦瓜中呈苦味的生物活性物质属于蛋白质，具有降血糖、抗病毒及抗肿瘤等促进健康的作用，但前三种去除苦味的方法都是以让活性蛋白质变性或者将活性成分丢弃为代价而去除苦味的，苦瓜的健康效益也会降低，而“冰镇”的方法不会破坏活性成分。
叶子比根茎营养好
不管是莴笋叶、芹菜叶，还是萝卜叶，都是富含营养的宝贝，不要丢弃。一般来说，叶菜类营养价值高于瓜菜类，而同一种蔬菜，叶子的维生素含量往往高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨等深色绿叶比根茎部高出数倍。