泡馍用的饼子是特制的，是用没有发的面（俗称死面）烤制的，特别耐泡，嚼起来的口感非常好 。潼关羊肉泡馍的老汤，味道极为醇厚，以潼关县医院对面的鹿家羊肉馆、县委对门的“清雅斋”、桃林路的老沈家、北环路的老刘家羊肉泡最为有名 材料： 羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、 。
6. 推荐写各地的小吃特产吧 陕西名小吃 粉蒸牛羊肉、腊牛羊肉、炒粉鱼、挠挠凉粉、炒凉粉、牛羊肉泡馍 、辣子蒜羊血、羊血垎咯、粉汤羊血、水盆羊肉、葫芦头泡馍、水盆大肉、石子馍、菜豆腐、菜疙瘩、乾县锅盔、酱辣子、豆腐脑、生氽丸子、贵妃饼、太后饼、玫瑰甑糕、姜丝拌汤、炒烩麻食、煎饼、咸馓子、老鸹sa、拨鱼儿、荠菜春卷、豆黄糕、饺子宴、凉皮、擀面皮、黄桂柿子饼、蜂蜜粽子、泡泡油糕、金线油塔、胡麻饼、千层油酥饼、洋芋擦擦、荞面饸饹、贾三灌汤包子、秦镇米皮、渭南时辰包子、陕北烩菜、岐山臊子面、礼泉咯面、户县摆汤面、武功旗花面、杨凌蘸水面、陕北羊肉臊子垎络面、拨刀面、扯面、著头面、涎水面、梆梆面、马虎面、浆水面、菠菜面、柿面糊塌、庄里合儿饼、腊汁肉夹馍、锅盔牙子、老汉喜、搅团、酸梅汤、黄桂稠酒 。
7. 谁来推荐几种小吃 1、蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成 。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆 。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下” 。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳 。
2、排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史 。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来” 。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出 。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟 。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩 。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可 。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口 。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色 。
3、鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃 。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心 。
包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟 。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口 。
下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香 。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳 。
4、糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃 。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间 。