烤面筋酱料烤面筋酱料 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。烤面筋酱料，烤面筋酱料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、烤面筋酱料
面筋本身只有淡淡的麦味，口味重的人一般吃不惯。但正是因为无味，才能凸显出酱的风味，两者的碰撞才能产生更多的可能性。所以吃烤面筋是面筋的味道，是酱的味道。如果烤面筋味道好，酱料的调配很重要。我们来看看一般面酱的做法。
1.制造红油。
配料：首选菜籽油。如果没有菜籽油，大豆油、花生油、葵花籽油也可以，但不建议选择调和油。千万不要用色拉油；辣椒，一定要用辣椒，最好磨成粉。
配料：花椒、肉桂、八角、茴香、草果、高良姜、豆蔻、天竺葵、大葱、生姜、油溶性辣椒红色素、
做法：将菜籽油放入锅中完全烧开，然后远离火源放置2分钟，冷却至八成热。将姜片和大葱放入油锅，停半分钟，然后将大料全部放入油锅，来回翻炒几次，将大料炒5-6分钟左右，取出。此时油温大概在180-200度左右。逐渐放入辣椒粉，边放边搅拌，等油温接近常温再加入麻辣精和香油。
2.调味汁的制备
配料：烤肉酱、豆瓣酱、色拉油、蒜末、白芝麻、葱花。
调料：盐、味精、糖、鸡精、胡椒面、姜、十三香。
做法：在煎锅里烧色拉油至热，然后晾凉。四成热时，将除蒜末、盐、味精、鸡精外的所有材料放入锅中，加入两茶匙水，小火慢炖。在煮的过程中，你需要不停的搅拌，防止锅被烧焦。10分钟左右，水蒸气变小，再把剩下的调料倒入锅中。
红油和酱汁做好以后，烧烤的时候把酱汁均匀的刷在面筋上，腌制5-10分钟，然后刷红油把面筋放在烤箱上烤。烤的过程中，可以根据个人喜好再刷一遍红油，等面筋烤到外面微黄嫩的时候，撒上芝麻即可食用。
二、烤面筋酱料配方
每个人的口味都不一样。有些人喜欢吃重的东西，有些人喜欢吃辣的时候不正常的东西，但有些人倾向于吃清淡的。他们不喜欢太多的调料掩盖食物的原味。所以单一的酱不可能满足所有人的口味。与时俱进的商贩们进行了创新，准备了各种不同口味的酱料。除了上面说的辣酱，麻王百科还为大家收集了热门的酱料配方。有兴趣的朋友可以在家试着搭配一下。
一、辣酱配方
1.原料：辣椒粉100克，盐20克，鸡精15克，花椒粉10克，味精10克，色拉油120克。
2.制作：将油加热，冷却至四成热。将所有调料放入锅中，搅拌均匀。
二、咖喱酱
1.材料：咖喱粉30g，咖喱油30g，料酒30g，盐10g，胡椒粉5g，鸡精5g，香油30g，辣椒粉25g，葱粉25g 。
2.制作：搅拌均匀。
第三，海鲜酱
1.原料：耗油50克，酱料50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克。
2.制作：搅拌均匀。
三、烤面筋的做法
看着烤箱上的弹簧状面筋，是不是觉得很惊艳？是不是也想亲自尝试一下如何把一坨普通的面筋变成这样的Q弹烤面筋串？人们说“好学就和麻王百科一起学这个神奇的技能” 。
1.和面。在面粉中加入少许盐，揉面时一点一点加水，揉透后用保鲜膜包好，静置1小时醒发。
2.洗面筋。在大容器中加入适量的水，将面团放入其中揉搓，将洗好的面水倒入另一个容器中，用滤网将残渣分离；然后继续加水揉搓，如此反复几次，直到水由浑浊变清，过滤，将洗好的面粉一起倒入。将剩余的面筋洗净，加入发酵粉。(不需要发酵粉。).
3.定型。将醒发后的面筋放在塑料菜板或不锈钢板上，压成面饼，用刀切成25克左右的条状。用手拉伸面筋条，拿两根有棱角的竹筷，夹住面筋条的一端拉伸面筋，绕在筷子上。这时候就需要不断拉伸面筋条，使其变长、变宽、变细。缠绕5~7次后会做成蚕蛹形状，长度8cm，两端略细，中间略粗。然后用手轻轻软化面筋体，使面筋层充分融合。

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