健康吃火锅 冬天吃火锅警惕“火锅病”

冬天来了,人们很喜欢三五知己凑成一桌围着吃火锅,边吃还边聊,不亦乐乎 。然而,如果在吃火锅的时候没能够留意到一些注意事项,很有可能会导致“火锅病”的哦 。那么,冬季打火锅要怎么样才健康呢?哪些人不适合打火锅呢?带着这些疑问,下面咱们一起来了解一下吧!
冬天的时候,是火锅的季节 。但是专家提醒我们,火锅不仅仅要少吃,还要注意吃的方法 。而且在冬季的时候,是胃肠道疾病的高发期,我们一定要注意 。从往年入冬以后的门诊病人患病结构来看,除饮食不合理加上气候的影响外,“火锅”其实占了很大的因素 。
火锅的温度高、味道重,很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现,还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤 。如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注,但一旦出现看不见的食道伤,加上反复的食物刺激,很有可能会引起反流性食道炎,糜烂严重的话还会往更严重的方向发展 。值得关注的是,很多人还喜欢喝火锅汤 。从医学角度来讲,不建议喝火锅汤,因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高,很多人会发现有尿酸的一过性增高,如果有痛风史的病人,甚至会在火锅后诱发痛风 。
如何科学吃火锅
烧煮时间不宜过长
一般来说,口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度,反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高 。此外,火锅烧煮超过一个小时,汤汁中的亚硝酸盐含量增加,如果反复刺激胃肠,使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌,导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病 。
生熟有序,淀粉先行
建议子啊吃火锅的时候要注意顺序,吃之前可以吃一些淀粉类的食物,比如土豆红薯等等 。这样不仅仅可以控制自己的食量,还可以保护我们的肠胃 。接着可以吃蔬菜,最后吃肉 。吃的时候还需要注意把握火候,在煮生肉以及生鱼的时候要煮久一点 。最好多备两双筷子,一个夹熟食,一个夹生食,以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道,引起胃肠道感染 。
忌喝冷饮
一般来说,白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激,若加上滚烫的火锅,更会加重对肠胃的刺激 。所以,在饮料的选择上,可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃 。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群,酸奶也不建议喝 。
不要盲目点滋补锅
养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌,但一般来讲,不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药 。这类滋补中药,在提高抵抗力方面有一定作用,但对于感冒、发烧的人群来讲,在有疾病症状出现的时候,所谓中药滋补是不合适的 。对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药 。
哪些人不宜吃滋补火锅
专家提醒,一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅,吃太多容易引起上火。再者,小朋友胃肠功能弱,吃火锅对胃肠有一定刺激,容易引起胃肠道不适的症状 。
另外就是患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者,建议在选择锅底的时候选择那些清淡的锅底,太油的或者是太咸的都不要吃 。
吃火锅有讲究先素后荤才健康
天气越来越冷,亲朋好友围坐在火锅旁吃上一顿,是冬日的一大享受 。吃火锅有5个特点:人数多、菜品多、进餐时间长、吃得多、酒水多 。所以,我们吃火锅也要有“讲究”,应遵循16字进餐原则———“因人而异,选择食材,先后顺序,合理安排”,这样才能达到健康吃火锅的目的 。