夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气 。公元前七世纪 , 先人采用土圭测日影 , 就确定了夏至 。夏至和冬至一样 , 属于我国民间重要的节日 , 称为“夏至节” 。在我国有些地方 , “夏至节”的热闹程度不亚于端午节 。下面我们来看看夏至各地有哪些习俗 。
冬至饺子夏至面
农历五月间(阳历6月22日)的夏至 , 是全年白昼最长的一天 。周代已有祭神仪式 , 认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿 。汉族风俗 , 流行于全国大部地区 。指夏至节(二十四节气之一)吃凉面(条)的习俗 。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日 , 家家俱食冷淘面 , 即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面’”
6月21日是二十四节气中的夏至 , “冬至饺子夏至面” , 好吃的北京人在夏至这天讲究吃面 。在民俗回归的当下 , 凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错 。按照老北京的风俗习惯 , 每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了 , 因为这个时候气候炎热 , 吃些生冷之物可以降火开胃 , 又不至于因寒凉而损害健康 。
老北京夏至最爱炸酱面
6月21日是二十四节气中的夏至 , “冬至饺子夏至面” , 好吃的北京人在夏至这天讲究吃面 。在民俗回归的当下 , 凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错 。按照老北京的风俗习惯 , 每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了 , 因为这个时候气候炎热 , 吃些生冷之物可以降火开胃 , 又不至于因寒凉而损害健康 。
夏至这天 , 北京各家面馆人气很旺 。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等 , 各种面条都很“畅销” 。
西北有些地区夏至吃粽子在西北地区如陕西 , 此日食粽 , 并取菊为灰用来防止小麦受虫害 。
在南方 , 此日秤人以验肥瘦 。农家擀面为薄饼 , 烤熟 , 夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉 , 祭祖后食用或赠送亲友 。
有些地区 , 此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃饭 , 舅家必备苋菜和葫芦做菜 , 俗说吃了苋菜 , 不会发痧 , 吃了葫芦 , 腿就有力气 。也有的到外婆家吃腌腊肉 , 说是吃了就不会疰夏 。
食狗祛邪补身
一些地方还流传夏至食狗肉的习惯 。吃狗肉能强壮身体 , 史记云“秦人以狗御蛊 , 俗谓夏至宜食狗肉” 。意谓夏天多流行性疾病 , 夏至适宜食狗肉 , 以增强抵抗力 。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今 。
“夏至狗 , 没啶走(无处藏身) 。”农历夏至日 , 广东阳江有袭数百年的夏至食狗祛邪补身这一民间风俗 。
夏至这天 , 在阳江的一些镇上的农贸市场 , 往日的猪肉摊档 , 大部分挂起了狗肉 , 只有小部分摊档猪肉狗肉一起卖 。当地市场管理人员称 , 平日里这个农贸市场能销售四十头以上的猪肉 , 而今天是夏至日 , 作为主要肉食的猪肉上摊只有十多头 , 上午还没看到牛肉上摊 , 原因是当地群众每年夏至吃狗肉已成相传成习 。“挂猪头 , 卖狗肉” , 成为夏至广东阳江地区肉菜市场一道独特的风景线 。
阳江人对夏至吃狗何以如此热衷?当地流传着这样一种说法 , 称夏至这天吃狗肉能祛邪补身 , 抵御瘟疫等 。“吃了夏至狗 , 西风绕道走” , 大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉 , 其身体就能抵抗西风恶雨的入侵 , 少感冒 , 身体好 。正是基于这一良好愿望 , 成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化 。
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